verduras al horno con huevos poche

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A y B) Verduras al horno con huevos poche

Ingredientes

• 1 pimientos verdes
• 1 pimientos rojos
• 1 berenjena grande
• 1/2 cebolla morada
• 1 cebolletas tiernas
• 2 calabacines pequeños
• romero fresco
• tomillo
• sal, pimienta negra molida
• perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 3 huevo por persona con solo 1 yema.

Instrucciones

1. 1- Lavamos muy bien las hortalizas y las secamos con papel de cocina.
2. 2- Ponemos los pimientos enteros en un fuente de horno, las cebollas tiernas y cebolla morada sin la piel exterior y cortadas en cuartos.
3. 3- Espolvoreamos las hortalizas con sal, pimienta, tomillo y romero fresco. Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.
4. Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 25- 30 minutos ( dependiendo del tamaño de los pimientos). Estarán listos cuándo se vean doraditos y al pincharlos con un cuchillo veamos que están blandos.
5. Retiramos del horno, dejamos templar y luego retiramos la piel y semillas de los pimientos con un cuchillo afilado. Los cortamos en tiras gruesas. Reservamos.
6. Cortamos los calabacines y berenjena en laminitas finas transversalmente. Los asamos en parrilla o grill con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Reservamos.
7. Huevos poché: dentro de una taza de café ponemos una lámina de film que cubra el fondo y lados. Cascamos un huevo dentro y cerramos el film a modo de saquito, cerrando con hilo de bridar, para que el saquito no se abra durante la cocción.
8. Cocemos en agua hirviendo los saquitos con el huevo durante 5 minutos. Retiramos y reservamos.
9. En un mortero machacamos 1 manojito de perejil fresco con un pellizco de sal y 2 dientes de ajo. Reservamos.
10. Emplatado:  Pimientos rojos y verdes asados y cortados en tiras. Berenjenas y calabacines asados. Cebolla tierna y cebolla morada asadas. Huevo poché. Rociamos las verduras asadas con el ajo y perejil y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servimos.