TERNERA CON JUDIAS VERDES Y ALCACHOFAS

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A B y C) TERNERA CON JUDIAS VERDES Y ALCACHOFAS

Ingredientes

• 800 grs ternera en trozos medianos
• 500 grs judías verdes planas
• 4 alcachofas tienas grandes laminadas
• 2 zanahorias medianas
• 1 patata vieja grande
• 1 cebolla blanca grande picada
• 1 pimiento verde de los freír picado
• 2 dientes ajos gruesos laminados
• 1 puntilla de tomillo deshidratado
• 1 puntilla de romero deshidratado
• 1 puntilla de pimienta negra molida
• 1 cucharada sopera colmada de especias sindhy biryani
• 1/2 cucharadita especias para Shawarma
• Sal fina Marina la necesaria
• 6 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
• 700 ml caldo de carne


Instrucciones

1. En una olla a presión, añadimos las seis cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada, los dos dientes de ajo laminados, la puntilla de tomillo y lo rehogamos unos segundos. A continuación, le añadimos los trozos de carne. 
2. Seguidamente, le añadimos el pimiento verde picado, el romero, sal y todas las especias.
A continuación, removemos y sofreímos todo junto durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
3.  Pasados los cuatro minutos y veamos que está perfectamente rehogado. Le añadimos el caldo de carne y removemos bien para levantar el fondo de la olla.

4. Seguidamente, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante treinta minutos. 
5. A continuación, ponemos una olla pequeña con agua en el fuego y dejamos que hierva. Mientras tanto, cortamos las vainas de judías verdes de forma uniformes.
Las ponemos en un colador y le damos un buen enjuague bajo el grifo y dejamos escurrir. Una vez que haya hervido el agua, añadimos las dos alcachofas peladas y un poco de sal fina Marina.
A continuación, le añadimos las judías verdes y removemos un poco. Le ponemos la tapadera a la olla, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante seis minutos a partir de que comience a hervir el agua. Mientras tanto, pelamos las zanahorias, la patata, las cortamos como se puede observar en la foto correspondiente y reservamos en un bol con agua.
Pasados los seis minutos, retiramos la olla de las judías, les tiramos el agua de la cocción y reservamos en el congelador. Pasados los treinta minutos, retiramos la olla a presión, descompresamos y la abrimos. A continuación, le añadimos las judías verdes, las zanahorias y las patatas las dejamos en el bol con agua para más adelante.
Seguidamente, removemos bien para que se mezclen con el resto de ingredientes. Le ponemos la tapadera a la hora sin cerrar del todo, volvemos a poner la olla en el fuego y dejamos cocinar durante seis minutos. Pasados los seis minutos, le quitamos la tapadera a la olla.
6. A continuación, le añadimos las patatas bien escurridas de agua. Seguidamente, cortamos por la mitad las dos alcachofas.
A continuación, colocamos las alcachofas en encima de las patatas con mucho cuidado. Por último, tapamos la olla de nuevo sin cerrar del todo, bajamos el fuego y dejamos cocinar otros seis minutos y listo..
Este es el resultado final.