Pipirrana con guiso de raya y patatas

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 30min.
• Tiempo de coción: 50min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A - Pipirrana

Ingredientes

• 1/4 Cebolleta
•  1/4 Pepino
•  1/2 Tomate
•  1/3 Pimiento verde
•  1/3 Pimiento amarillo
•  1/3 Pimiento rojo
•   1/3 Pimiento naranja
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta negra molida
•  1 chorro de Vinagre de vino blanco
• 1 chorro de Aceite de oliva

Instrucciones

1. para preparar la pipirrana. Si te apetece puedes sustituir la cebolleta por cebolla normal o cebolla morada, y así le darás más color a la pipirrana.
2. Pelamos el pepino y lo cortamos en trozo pequeñitos. Del mismo modo, cortamos la cebolleta de forma pequeña, tal y como indicamos en la imagen.
3. Lavamos los pimientos y los cortamos en trocitos. ¿Sabías que el pimiento rojo tiene más vitamina C que la naranja?. Cortamos el tomate también en trozos pequeñito.
4. Mezclamos todas las verduras y aliñamos la pipirrana con un poco de sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra.

B y C- guiso de raya coon patatas

Ingredientes

• Un kilo de raya fresca, cortada a trozos regulares.
• 4 patatas.
• Un litro de fumet (caldo)casero de pescado.
• Una cebolla blanca hermosa.
• Dos tomates maduros.
• Un pimiento verde, tipo italiano.
• Dos dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un vasito de vino blanco seco.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Un pellizco de azafrán en hebras.
• Pimienta de molinillo.
• Dos hojas de laurel.
• Sal.

Instrucciones

1. limpiamos de posibles restos de piel o pinchos la raya, la lavamos, escurrimos y reservamos. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos picados, a continuación, añadimos el laurel, el pimiento y los tomates, bien limpios y picaditos, salpimentamos, ponemos el pimentón y el azafrán y dejamos hacer medio tapado a fuego lento.
2. Cuando el sofrito haya perdido toda el agua, añadimos las patatas peladas y chascadas en trozos de cuchara, salteamos todo unos minutos y añadimos el vino, dejamos evaporar unos segundos, agregamos el caldo y cocemos las patatas hasta que estén casi tiernas, entonces incorporamos el pescado bien repartido y dejamos cocer a fuego medio entre 7 y 10 minutos, según el grosor de las piezas. Apartamos y dejamos reposar unos minutos.