Parrillada de verduras con gurullos de Almería con conejo

Comida tradicional 183 Última actualización: May 17, 2023 Creado: Dec 11, 2022
Parrillada de verduras con gurullos de Almería con conejo Parrillada de verduras con gurullos de Almería con conejo Parrillada de verduras con gurullos de Almería con conejo
  • Servicio: 4 Personas
  • Tiempo de preparación: 20min.
  • Tiempo de coción: 45min.
  • Calorías: -
  • Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A- Parrillada de verduras

Ingredientes

Instrucciones

  1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas, desechando la parte de abajo y arriba.
  2. Lavar la berenjena y el calabacín y, sin pelar, cortar en rodajas finas.
  3. Lavar los espárragos trigueros y desechar la parte dura de color blanco.
  4. Lavar bien los champiñones y cortar en rodajas.
  5. Por último, lavar el pimiento, desechar las pepitas y el pedúnculo y trocear.
  6. En una sartén grande antiadherente o plancha, untar con la brocha una cucharadita de aceite de oliva virgen. Poner a calentar a fuego medio y cuando esté caliente, echar las verduras.
  7. asar primero los espárragos trigueros con sal, hasta que estén dorados.
  8. Limpiar la sartén o plancha y untar unas gotas de aceite.
  9. Hacer a la plancha las rodajas de calabacín, berenjena y tomate, añadiendo sal, perejil picado, orégano y ajo en polvo (opcional).
  10. Hacer también a la plancha el pimiento rojo y las rodajas de champiñón con sal. Y listo!
  11. Servir todo caliente. Si se ha enfriado alguna verdura, calentar unos segundos al microondas.

(B y C) gurullos de Almería con conejo

Ingredientes

Instrucciones

  1. Lo primero es marear -sofreír, en almeriense- el conejo. Vertir un chorreón de aceite de oliva virgen extra en una olla y añadir la carne, removiendo constantemente a fuego medio.Cuando el conejo está medio mareao, se añade la cebolla. Una vez ésta pierde la vergüenza -se vuelve transparente- añadir el tomate y, un poco después, las ñoras (la tradición almeriense es freírlas antes y machacarlas en el almirez o mortero antes de incluirlas en la olla). Se pueden sustituir por pimentón dulce.Segundos después de añadir las ñoras o el pimentón -si se queman, amargan- llenar la olla de agua. Cuando rompe a hervir, añadir un poco de azafrán y una hoja de laurel. Acto seguido añadir los garbanzos (que tendremos en remojo desde el día anterior).Tras más o menos media hora, cuando la carne ya está guisada y los garbanzos se acerquen a su punto ideal, añadir los gurullos. Unos diez minutos después, el plato estará listo para servir.

Parrillada de verduras con gurullos de Almería con conejo



  • Servicio: 4 Personas
  • Tiempo de preparación: 20min.
  • Tiempo de coción: 45min.
  • Calorías: -
  • Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A- Parrillada de verduras



Ingredientes

Instrucciones

  1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas, desechando la parte de abajo y arriba.
  2. Lavar la berenjena y el calabacín y, sin pelar, cortar en rodajas finas.
  3. Lavar los espárragos trigueros y desechar la parte dura de color blanco.
  4. Lavar bien los champiñones y cortar en rodajas.
  5. Por último, lavar el pimiento, desechar las pepitas y el pedúnculo y trocear.
  6. En una sartén grande antiadherente o plancha, untar con la brocha una cucharadita de aceite de oliva virgen. Poner a calentar a fuego medio y cuando esté caliente, echar las verduras.
  7. asar primero los espárragos trigueros con sal, hasta que estén dorados.
  8. Limpiar la sartén o plancha y untar unas gotas de aceite.
  9. Hacer a la plancha las rodajas de calabacín, berenjena y tomate, añadiendo sal, perejil picado, orégano y ajo en polvo (opcional).
  10. Hacer también a la plancha el pimiento rojo y las rodajas de champiñón con sal. Y listo!
  11. Servir todo caliente. Si se ha enfriado alguna verdura, calentar unos segundos al microondas.

(B y C) gurullos de Almería con conejo



Ingredientes

Instrucciones

  1. Lo primero es marear -sofreír, en almeriense- el conejo. Vertir un chorreón de aceite de oliva virgen extra en una olla y añadir la carne, removiendo constantemente a fuego medio.Cuando el conejo está medio mareao, se añade la cebolla. Una vez ésta pierde la vergüenza -se vuelve transparente- añadir el tomate y, un poco después, las ñoras (la tradición almeriense es freírlas antes y machacarlas en el almirez o mortero antes de incluirlas en la olla). Se pueden sustituir por pimentón dulce.Segundos después de añadir las ñoras o el pimentón -si se queman, amargan- llenar la olla de agua. Cuando rompe a hervir, añadir un poco de azafrán y una hoja de laurel. Acto seguido añadir los garbanzos (que tendremos en remojo desde el día anterior).Tras más o menos media hora, cuando la carne ya está guisada y los garbanzos se acerquen a su punto ideal, añadir los gurullos. Unos diez minutos después, el plato estará listo para servir.