Parrillada de verduras con Guiso de raya con patatas

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 20min.
• Tiempo de coción: 45min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A- Parrillada de verduras

Ingredientes

• 1/2 kg. de tomates rojos grandes.
• 200 gramos de espárragos trigueros finos.
• 200 gr. de champiñones frescos.
• 1/2 pimiento grande, verde o rojo.
• 1/2 calabacín grande.
• 1/2 berenjena grande.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra molida.
• Orégano y perejil picado.
• Ajo en polvo.
• Sal.

Instrucciones

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas, desechando la parte de abajo y arriba.
2. Lavar la berenjena y el calabacín y, sin pelar, cortar en rodajas finas.
3. Lavar los espárragos trigueros y desechar la parte dura de color blanco.
4. Lavar bien los champiñones y cortar en rodajas.
5. Por último, lavar el pimiento, desechar las pepitas y el pedúnculo y trocear.
6. En una sartén grande antiadherente o plancha, untar con la brocha una cucharadita de aceite de oliva virgen. Poner a calentar a fuego medio y cuando esté caliente, echar las verduras.
7. asar primero los espárragos trigueros con sal, hasta que estén dorados.
8. Limpiar la sartén o plancha y untar unas gotas de aceite.
9. Hacer a la plancha las rodajas de calabacín, berenjena y tomate, añadiendo sal, perejil picado, orégano y ajo en polvo (opcional).
10. Hacer también a la plancha el pimiento rojo y las rodajas de champiñón con sal. Y listo!
11. Servir todo caliente. Si se ha enfriado alguna verdura, calentar unos segundos al microondas.

(B y C) guiso de raya con patatas

Ingredientes

• 1,2kg de raya fresca, cortada a trozos regulares.
• 4 patatas.
• Un litro de fumet (caldo)casero de pescado.
• Una cebolla blanca hermosa.
• Dos tomates maduros.
• Un pimiento verde, tipo italiano.
• Dos dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un vasito de vino blanco seco.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Un pellizco de azafrán en hebras.
• Pimienta de molinillo.
• Dos hojas de laurel.
• Sal.

Instrucciones

1. limpiamos de posibles restos de piel o pinchos la raya, la lavamos, escurrimos y reservamos. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos picados, a continuación, añadimos el laurel, el pimiento y los tomates, bien limpios y picaditos, salpimentamos, ponemos el pimentón y el azafrán y dejamos hacer medio tapado a fuego lento.
2. Cuando el sofrito haya perdido toda el agua, añadimos las patatas peladas y chascadas en trozos de cuchara, salteamos todo unos minutos y añadimos el vino, dejamos evaporar unos segundos, agregamos el caldo y cocemos las patatas hasta que estén casi tiernas, entonces incorporamos el pescado bien repartido y dejamos cocer a fuego medio entre 7 y 10 minutos, según el grosor de las piezas. Apartamos y dejamos reposar unos minutos.