Parrillada de verduras con bonito en escabeche

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 20min.
• Tiempo de coción: 45min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A- Parrillada de verduras

Ingredientes

• 1/2 kg. de tomates rojos grandes.
• 200 gramos de espárragos trigueros finos.
• 200 gr. de champiñones frescos.
• 1/2 pimiento grande, verde o rojo.
• 1/2 calabacín grande.
• 1/2 berenjena grande.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra molida.
• Orégano y perejil picado.
• Ajo en polvo.
• Sal.

Instrucciones

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas, desechando la parte de abajo y arriba.
2. Lavar la berenjena y el calabacín y, sin pelar, cortar en rodajas finas.
3. Lavar los espárragos trigueros y desechar la parte dura de color blanco.
4. Lavar bien los champiñones y cortar en rodajas.
5. Por último, lavar el pimiento, desechar las pepitas y el pedúnculo y trocear.
6. En una sartén grande antiadherente o plancha, untar con la brocha una cucharadita de aceite de oliva virgen. Poner a calentar a fuego medio y cuando esté caliente, echar las verduras.
7. asar primero los espárragos trigueros con sal, hasta que estén dorados.
8. Limpiar la sartén o plancha y untar unas gotas de aceite.
9. Hacer a la plancha las rodajas de calabacín, berenjena y tomate, añadiendo sal, perejil picado, orégano y ajo en polvo (opcional).
10. Hacer también a la plancha el pimiento rojo y las rodajas de champiñón con sal. Y listo!
11. Servir todo caliente. Si se ha enfriado alguna verdura, calentar unos segundos al microondas.

(B y C) bonito en escabeche

Ingredientes

• 1 cebolleta picada
• 1 pimiento verde picado
• 5 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel + 1 ramita de romero
• 1 Cayena (opcional)
• 1 pizca de pimentón de la vera
• 1 pastilla de caldo
• 1 tomate grande maduro, pelado y picado
• 6 patatas grandes
• 1 pizca de vino blanco
• 400 g de bonito en escabeche de la propia lata, con su jugo
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Agua y sal

Instrucciones

1. Arrimar la olla con aceite + cebolleta + pimiento verde + ajo + laurel + romero + cayena, rehogar unos minutos.
2. Mientras, trocear la patata cascada.
3. Echar la pastilla + el pimentón al sofrito y remover, dejar que oscurezca. Salpimentar.
4. Volcar el tomate + patatas + vino blanco + cubrir con agua.
5. Dejar guisar unos 25 mn. a fuego muy suave para que las patatas no se rompan.
6. Una vez guisadas las patatas, añadir el escabeche de pescado desmenuzado con las manos, en trozos majos para que no se deshaga.
7. Podemos añadir un poco del jugo del escabeche de la lata.
8. Darle un hervor de 5 mn.
9. Espolvorear perejil picado.