Parrillada de verduras con fideos con chocos y calamares.

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 20min.
• Tiempo de coción: 45min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A- Parrillada de verduras

Ingredientes

• 1/2 kg. de tomates rojos grandes.
• 200 gramos de espárragos trigueros finos.
• 200 gr. de champiñones frescos.
• 1/2 pimiento grande, verde o rojo.
• 1/2 calabacín grande.
• 1/2 berenjena grande.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra molida.
• Orégano y perejil picado.
• Ajo en polvo.
• Sal.

Instrucciones

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas, desechando la parte de abajo y arriba.
2. Lavar la berenjena y el calabacín y, sin pelar, cortar en rodajas finas.
3. Lavar los espárragos trigueros y desechar la parte dura de color blanco.
4. Lavar bien los champiñones y cortar en rodajas.
5. Por último, lavar el pimiento, desechar las pepitas y el pedúnculo y trocear.
6. En una sartén grande antiadherente o plancha, untar con la brocha una cucharadita de aceite de oliva virgen. Poner a calentar a fuego medio y cuando esté caliente, echar las verduras.
7. asar primero los espárragos trigueros con sal, hasta que estén dorados.
8. Limpiar la sartén o plancha y untar unas gotas de aceite.
9. Hacer a la plancha las rodajas de calabacín, berenjena y tomate, añadiendo sal, perejil picado, orégano y ajo en polvo (opcional).
10. Hacer también a la plancha el pimiento rojo y las rodajas de champiñón con sal. Y listo!
11. Servir todo caliente. Si se ha enfriado alguna verdura, calentar unos segundos al microondas.

(B y C) fideos con chocos y calamares

Ingredientes

• 300 gr. de fideos gordos nº 4 o 5
• 300 gr. de calamares limpios y 500 de chocos limpios
• • 250 gr. de tomates maduros
• • 1.5 l de caldo de pescado el mío casero
• • 1 cebolla
• • 2 dientes de ajo
• • aceite de oliva virgen extra
• • sal

Instrucciones

1. Cortamos los calamares (o los chocos) en trozos pequeños, que se puedan comer de un bocado. Con el cuerpo hacemos unas anillas y las dividimos en trozos. Los tentáculos los cortamos en 2 o 3 pedazos. Reservamos
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise fina, para que luego no se note demasiado en la salsa. Picamos el ajo bien fino. Lavamos los tomates y los picamos en dados pequeños, desechando las semillas.
3. En una cazuela ancha y plana, vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y ponemos el ajo picado. Lo salteamos a fuego medio durante 2 minutos, hasta que el ajo "baile". añadimos los calamares en trozos y los cocinamos durante 4-5 minutos para que se vayan ablandando. (en este punto yo lo dejé 10 minutos a fuego medio-bajo porque los chocos son un poquito más duros)
4. Incorporamos la cebolla y el tomate, subimos el fuego y sofreímos todo otros 5 minutos más. Salamos al gusto.
5. Es el momento de añadir los fideos, que vamos a mezclar con el resto de ingredientes. Los "asustamos", es decir, los pasamos por la sartén 2 minutos sin liquido para que absorban el sabor del sofrito.
6. Vertemos el caldo de pescado y lo cocemos 15 minutos a fuego alto, para que se vaya consumiendo el líquido y concentrando el sabor del caldo. El resultado será un plato caldoso, para degustar con cuchara, con un sabor intenso.