Lomo de bacalao con verduras crujientes

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A y B) Lomo de bacalao con verduras crujientes

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao en su punto de sal
• 3 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 3 tomates como el puño
• 2 pimientos verdes
• 50g de espinacas
• perejil
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Instrucciones

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos los ajos y 1 cebolla cortados finamente. Incorporamos el pimiento verde cortado a cuadritos y después el tomate también en cuadritos. Lo sofreímos todo y reservamos.Marcamos los lomos de bacalao a la plancha con un poco de aceite de oliva.En una bandeja de horno, ponemos el sofrito y encima el bacalao con un poco de perejil picado. Cocinamos unos 15 o 20 minutos a 180ºC, hasta que se haga el pescado.Mientras tanto, cortamos el calabacín y la berenjena en láminas finas y la cebolla en juliana fina.
2.  Si las hojas de espinacas son muy grandes, también las cortamos en trozos. Les echamos un poco de sal y las freímos, por separado, en abundante aceite de oliva hirviendo, sin que lleguen a dorarse. Las escurrimos en papel de cocina y las colocamos en una rejilla para meterlas en el horno a 120ºC unos 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.