GUISO DE INVIERNO SIN EXAGERAR

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) GUISO DE INVIERNO SIN EXAGERAR

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 150g de calabaza
• 250gr de champiñones
• 250gr setas shiitake
• 3 patatas medianas
• 400gr de seitán
• Medio vaso de vino tinto
• Un ajo, una hoja de laurel
• Sal, pimienta y condimentos al gusto. Yo he puesto comino y un poco de canela que le va muy bien a la calabaza

Instrucciones

1. En una cacerola calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo bien picados. A continuación añadimos los champiñones laminados y las setas shiitake, la zanahoria troceada y la calabaza a dados y lo dejamos que sofría un ratito más. 
2. Una vez la verdura se ha dorado, añadimos el seitan cortado a cuadros gruesos. Lo dejamos un par de minutos e incorporamos las patatas a trozos grandes «rotas», es decir, clavamos un poco el cuchillo y rompemos el trozo de patata. De esta manera facilitamos que durante la cocción suelten almidón, lo que dará consistencia a la salsa o caldo del guiso.
3. Echamos entonces el vino y lo dejamos un minuto a fuego fuerte para que se evapore el alcohol, cubrimos de agua al ras y condimentamos al gusto.
4. Lo dejamos que hierva a fuego lento, tapado o semitapado hasta que las patatas estén bien cocidas. si hace falta, podemos añadir un poco más de agua a mitad de cocción.