Estofado de ternera

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A B y C) Estofado de ternera

Ingredientes

• 500 g de ternera gallega para guisar
• 400 g de tomate pelado y cortado menudo.
• 200 ml de cerveza
• 2 cebollas moradas
• 1 cucharada sopera de concentrado de tomate yo lo compro en Mercadona
• 3 pimientos verde, amarillo y rojo, vienen así en un pack
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta negra de molinillo
• un poco de edulcorante
• Tomillo y orégano fresco.
• 1/2 guindilla opcional
• aceite de oliva virgen extra
• Patatas a gusto

Instrucciones

1. Si el carnicero no lo ha hecho por ti, corta la carne en pequeños trozos.
Pon una olla al fuego, un chorro de aceite y cuando esté caliente, dora la carne, unas vueltas y lista, pásala a una fuente (no le pongas sal).

2. En la misma olla, si fuese necesario le pones un poco más de aceite, añade la cebolla y el ajo picado muy menudito, espolvorea sal, deja unos minutitos para que se dore ligeramente. Es el momento de añadir la guindilla si quieres, recuerda que al final de la cocción debes retirarla, yo me olvidé y alguien se acordó de mí :(

3. Añade los pimientos en tiras, puedes cortarlos del modo que quieras, a mí me ha gustado dejarlos así porque tienen un colorido tan bonito que le da vida al guiso. Revuelve, deja un par de minutos.
4. 
Añade la cerveza.
5. Agrega el tomate, añade el edulcorante para paliar la acidez del tomate, las hierbas aromáticas, sal y pimienta negra, en cuanto el conjunto comience a hervir, baja el fuego, pon la tapa a la olla y deja 15 minutos a que vaya tomando cuerpo esta rica salsa.

6. Mondamos las patatas y conviene "cascarlas" , es decir, cortas con el cuchillo la patata hasta la mitad y con un movimiento brusco de muñeca rompes la siguiente mitad. De este modo la patata soltará almidón y espesará la salsa.
Probamos como va de sal y añadimos las patatas y por encima, la carne, espolvoreamos sal y pimienta negra, tapamos la olla y dejamos a fuego medio durante apróximadamente 25 minutos.
Comprobamos que todo está en su punto, la carne, las patatas y la salsa, rectificamos de sal y servimos.