Estofado de tempeh y alcachofas

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) Estofado de tempeh y alcachofas

Ingredientes

• 400g paquete de tempeh de garbanzo
• 8 alcachofas
• 3 boniatos
• 1 cebolla
• 2 zanahoria grande
• pimienta negra molida
• aceite
• sal
• perejil fresco
• 1 cucharadita de kuzu (opcional)

Instrucciones

1. Cortar el tempeh en cuadrados. Poner una cazuela al fuego, cuando esté caliente añadir un chorrito de aceite y el tempeh. Saltear unos minutos con un poquito de sal hasta que se quede ligeramente dorado. Lo sacamos y reservamos.
2. Cortar la cebolla y el boniato en cuadrados, la zanahoria en medias lunas de un grosor medio.
3. La alcachofas las limpiamos quitando las hojas de fuera y nos quedamos con la parte centrar, el corazón de la alcachofa. La partimos en láminas finas.
4. En la misma cazuela que hemos hecho el tempeh, añadimos un poquito de aceite y la cebolla con sal. Cocinamos durante 3-4 minutos y añadimos el resto de las verduras. Mezclamos y pasados 2-3 minutos cubrimos de agua.
5. Dejamos cocinar hasta que el boniato esté tierno. En este momento incorporamos el tempeh.
6. Para que el caldo sea más espeso, puedes aplastar el boniato con un tenedor dentro de la cazuela. O si lo prefieres, puedes añadirle un poquito de zuku. Para ello en un vaso con dos dedos de agua disolvemos una cucharadita de kuzu. Una vez bien disuelto lo incorporamos a la cazuela y cocinamos durante 10 minutos más.
7. Antes de apagar el fuego añadimos un poquito de mienta molida. Y servimos con perejil fresco picado.