Ensalada Mediterránea con Guisillo malagueño con ternera.

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A)-Ensalada Mediterránea.

Ingredientes

• 12 tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino grande, cortado en cuartos a lo largo y luego en rodajas
• ½ cebolla morada, cortada en cubitos
• 3 cucharadas menta fresca, picada
• 1 cucharadita cariño
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Pica los tomates cherry, el pepino, la cebolla y la menta en una tabla de cortar y combínalos en un tazón grande para mezclar.
2. Agrega el limón y la pimienta negra a la ensalada.
3. Mezcle suavemente los ingredientes y deje reposar la ensalada durante al menos una hora antes de servir.

(B y C)-Guisillo malagueño

Ingredientes

• . 1kgr Ternera en trozos
• . 3 Patatas
• . 2 Zanahorias
• . 1 Tomate
• . 1 Puerro
• . 4 dientes Ajo asados
• . 200 gr guisantes
• . 1 carterilla de Azafrán (El Aeroplano)
• . 1/2 cucharadita Sal
• . 1 cucharón Aceite Virgen Extra
• . 1 pizca Comino molido
• . 1 vaso vino blanco

Instrucciones

1. Vamos a hacer la preparación previa cortando los trozos de ternera, en casa nos gusta los trocitos más pequeños de carne, pero esto es al gusto. Salamos los trozos y reservamos.
2. Pelamos las zanahorias, las partimos por la mitad y las cortamos en medias lunas, el puerro lo limpiamos bien cortándolo por la mitad dos veces y lavándolo bajo el grifo para luego cortar en Juliana y hacer cuartos de luna.
3. Asamos los ajos, en la receta tradicional de mi familia mi madre usaba media cabeza de ajo y la ponía directamente al fuego, yo uso 4 dientes de ajo sin pelar y los pongo en la vitro para que se asen un poco, no importa que se quemen un poco, en el ajo buscamos ese gusto a quemadito.
4. En el fondo de una olla rápida ponemos un poquito menos de un cucharón de aceite de oliva virgen extra, y rehogamos los trocitos de ternera previamente salados y cortados junto con los ajos asados.
5. Cuando están dorados, añadimos el puerro y la zanahoría y añadimos sal para ayudar a que suelten el agua, añadimos el tomate pelado y triturado, cocinamos unos cinco minutos y añadimos el vino blanco, rehogamos otros cinco minutos para que se evapore el alcohol y añadimos las patatas cortadas en cachelos. Rehogamos todo y añadimos la carterilla de azafrán.
6. Si los guisantes son de bote, los añadimos después (yo abro la olla a los 10 minutos y la vuelvo a cerrar) si son congelados o frescos, este es el momento también de añadirlos, cubrimos de agua hasta que sobrepase unos 3 dedos las patatas, añadimos la pizca de comino molido y cerramos la olla. Contamos desde que empieza a salir vapor y esperamos 15 minutos.
7. En casas donde hay niños pequeños, la verdura se puede triturar para que se la coman más fácil, a nosotros nos gustan los trocitos de zanahoria y puerro en el caldito.
8. Una vez pasados los 15 minutos de cocción, abrimos la olla, rectificamos de sal y si vemos que el caldo nos ha quedado demasiado líquido, lo ponemos otros 3-4 minutos más para que engorde un poco, con cuidado de que las patatas no se deshagan demasiado.
9. Y listo, espero que os guste esta versión del guisaillo malagueño, es de un sabor más suave (por el puerro y por no llevar pimiento) y a los niños les suele gustar más que la versión con cebolla y pimiento, y si ya le trituramos las verduras, éxito asegurado!