Ensalada de verduras variadas con GUISO DE PATATAS CARNE DE POLLO Y JUDIAS VERDES

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 mints
• Tiempo de coción: 40 min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A- ensalada de verdura variada

Ingredientes

•  1 Tomate fresco
•  1/4 Lechuga tierna
•  2 Huevos
•  1/2 diente de Ajo
•  1/4 Cebolla tierna
•  4 Gambas
•  1 lata de Atún
•  1/4 Pimiento verde
•  1/4 Pimiento grande asado (rojo o amarillo)
•  1 pizca de Orégano
•  1 pizca de Sal
•  1 chorro de Vinagre
•  1 chorro de Aceite de oliva virgen

Instrucciones

1. Para preparar esta ensalada se deben lavar bien todas las verduras y poner a cocer el huevo.
2. Luego, se pelan los tomates y se pican finamente con un cuchillo. Se debe hacer lo mismo con la cebolla, el pimiento verde y el asado, y la lechuga. Se colocan todos estos ingredientes en un bol, plato grande o ensaladera.
3. Cuando los huevos estén cocidos, se pican y se añaden al resto de ingredientes. Luego, se pelan y rallan los dientes de ajo, se incorporan las gambas peladas,
4. se añade sal, vinagre y aceite al gusto. Se incorpora el atún escurrido o no, según nuestro gusto personal.
5. Se mezcla bien la ensalada de verduras variadas con huevo y atún y se sirve.

B y C- GUISO DE PATATAS CON CARNE DE POLLO Y JUDIAS VERDES

Ingredientes

• 1 kg. de pechuga de pollo o murlos troceada.
• 3 Patatas medianas.
• 3 Dientes de ajos.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Zanahoria.
• 1/2 Pimiento verde
• 1 tomate maduro grande.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• Pimienta molida y sal al gusto.
• 1 Puñadito de judías verdes.
• 2 Alcachofas echas cuartos.
• 1/2 cucharadita de orégano seco o perejil.
• Un chorro de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Huevo cocido.

Instrucciones

1. En una cazuela, ponemos un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, los tres dientes de ajos enteros sin partir y las pechugas de pollo troceadas a groso modo salpimentadas y rehogamos hasta que doren muy bien. Una vez doradas, apartamos los trozos de pechuga y los ajos.
2. En el mismo aceite, pochamos la cebolla a trocitos y pimientos.Agregamos el tomate pelado a trocitos y dejamos que se cocine unos minutos.
3. Trituramos el conjunto con el brazo batidor hasta que formemos la salsa y agregamos la carne de pollo dorada reservada y seguir guisando.Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos.
4. Agregamos un chorro de vino blanco y dejamos reducir para eliminar el alcohol y las especias al gusto.Es el momento de añadir, el puñado de judías verdes, alcachofas, zanahoria cortada en láminas y las patatas tronchadas para que desprendan el almidón y engorde el caldo.
5. Vertemos un poco de agua o caldo hasta cubrir ligeramente las patatas y dejamos cocer por espacio de 20 minutos a media potencia hasta ver  tiernas las verduras y patatas.
6. Rectificamos de sal si hiciera falta y cocemos el huevo como de costumbre, pelamos, cortamos a rodajas y adornamos el plato y a comerlo muy caliente como nos gusta en mi casa.