ensalada de verduras variadas con Guisillo almeriense

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 20 MINTS
• Tiempo de coción: 40 min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A- Ensalada de verduras variadas

Ingredientes

• 1 Tomate fresco
•  1/4 Lechuga tierna
•  2 Huevos
•  1/2 diente de Ajo
•  1/4 Cebolla tierna
•  4 Gambas
•  1 lata de Atún
•  1/4 Pimiento verde
•  1/4 Pimiento grande asado (rojo o amarillo)
•  1 pizca de Orégano
•  1 pizca de Sal
•  1 chorro de Vinagre
•  1 chorro de Aceite de oliva virgen

Instrucciones

1. Para preparar esta ensalada se deben lavar bien todas las verduras y poner a cocer el huevo.
2. Luego, se pelan los tomates y se pican finamente con un cuchillo. Se debe hacer lo mismo con la cebolla, el pimiento verde y el asado, y la lechuga. Se colocan todos estos ingredientes en un bol, plato grande o ensaladera.
3. Cuando los huevos estén cocidos, se pican y se añaden al resto de ingredientes. Luego, se pelan y rallan los dientes de ajo, se incorporan las gambas peladas,
4. se añade sal, vinagre y aceite al gusto. Se incorpora el atún escurrido o no, según nuestro gusto personal.
5. Se mezcla bien la ensalada de verduras variadas con huevo y atún y se sirve.

B y C - Guisillo almeriense

Ingredientes

• 800 gr carne ternera para guisar,
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 3 dientes ajo
• 2 zanahorias
• 3 alcachofas
• 1 puñado judías verdes
• 3 patatas según tamaño
• 100 ml vino blanco
• 1,5 l agua caliente
• 1 pimiento seco
• 2 hojas laurel
• Pimienta
• Colorante alimentario o azafrán
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• aceite de oliva
• sal

Instrucciones

1. Cortar la carne a trozos de 2-3 cm más o menos y salpimentar.
2. Cortar la cebolla, pimientos y tomates a cuadraditos pequeños. Pelar los ajos.
3. En una olla echar un chorreón de aceite, cuando esté muy caliente incorporar la ternera, pimienta en grano, 1 hoja de laurel y los ajos chafados. Dar unas vueltas para sellarla, sacar y reservar en un plato.
4. Echar un chorreón de aceite y sofreír la cebolla y pimientos durante unos minutos. Poner el tomate, sal y sofreír todo hasta que esté bien sofrito. 5 minutos antes de terminar el sofrito poner un pimiento seco limpio de pepitas.
5. Sacar el sofrito y triturar (si se desea, yo trituro la mitad). Incorporar la carne, subir el fuego y poner el vino. Evaporar durante un minuto y agregar el agua. Añadir el colorante, pimentón, 1 hoja de laurel y sal.
6. Dejar a fuego medio, tapada durante 1 hora aproximadamente para que la carne quede tierna (se puede reducir tiempo en olla express).
7. Incorporar las judías verdes y zanahorias, a los cinco minutos las patatas y alcachofas. Dejar cocer unos 20 minutos.