Ensalada de verduras variadas con fideos, choco y calamares

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 20min.
• Tiempo de coción: 40 min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A -Ensalada de verduras variadas

Ingredientes

• 1 Tomate fresco
•  1/4 Lechuga tierna
•  2 Huevos
•  1/2 diente de Ajo
•  1/4 Cebolla tierna
•  4 Gambas
•  1 lata de Atún
•  1/4 Pimiento verde
•  1/4 Pimiento grande asado (rojo o amarillo)
•  1 pizca de Orégano
•  1 pizca de Sal
•  1 chorro de Vinagre
•  1 chorro de Aceite de oliva virgen

Instrucciones

1. Para preparar esta ensalada se deben lavar bien todas las verduras y poner a cocer el huevo.
2. Luego, se pelan los tomates y se pican finamente con un cuchillo. Se debe hacer lo mismo con la cebolla, el pimiento verde y el asado, y la lechuga. Se colocan todos estos ingredientes en un bol, plato grande o ensaladera.
3. Cuando los huevos estén cocidos, se pican y se añaden al resto de ingredientes. Luego, se pelan y rallan los dientes de ajo, se incorporan las gambas peladas,
4. se añade sal, vinagre y aceite al gusto. Se incorpora el atún escurrido o no, según nuestro gusto personal.
5. Se mezcla bien la ensalada de verduras variadas con huevo y atún y se sirve.

B y C - fideos con choco y calamares

Ingredientes

• • 300 gr. de fideos gordos nº 4 o 5
• 800 gr. de calamares limpios y 500 de chocos limpios
• • 250 gr. de tomates maduros
• • 1.5 l de caldo de pescado el mío casero
• • 1 cebolla
• • 2 dientes de ajo
• • aceite de oliva virgen extra
• • sal

Instrucciones

1. Cortamos los calamares (o los chocos) en trozos pequeños, que se puedan comer de un bocado. Con el cuerpo hacemos unas anillas y las dividimos en trozos. Los tentáculos los cortamos en 2 o 3 pedazos. Reservamos
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise fina, para que luego no se note demasiado en la salsa. Picamos el ajo bien fino. Lavamos los tomates y los picamos en dados pequeños, desechando las semillas.
3. En una cazuela ancha y plana, vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y ponemos el ajo picado. Lo salteamos a fuego medio durante 2 minutos, hasta que el ajo "baile". añadimos los calamares en trozos y los cocinamos durante 4-5 minutos para que se vayan ablandando. (en este punto yo lo dejé 10 minutos a fuego medio-bajo porque los chocos son un poquito más duros)
4. Incorporamos la cebolla y el tomate, subimos el fuego y sofreímos todo otros 5 minutos más. Salamos al gusto.
5. Es el momento de añadir los fideos, que vamos a mezclar con el resto de ingredientes. Los "asustamos", es decir, los pasamos por la sartén 2 minutos sin liquido para que absorban el sabor del sofrito.
6. Vertemos el caldo de pescado y lo cocemos 15 minutos a fuego alto, para que se vaya consumiendo el líquido y concentrando el sabor del caldo. El resultado será un plato caldoso, para degustar con cuchara, con un sabor intenso.