Ensalada de verduras variadas con estofado de pollo con garbanzos.

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 20min.
• Tiempo de coción: 40 min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A -Ensalada de verduras variadas

Ingredientes

•  1 Tomate fresco
•  1/4 Lechuga tierna
•  2 Huevos
•  1/2 diente de Ajo
•  1/4 Cebolla tierna
•  4 Gambas
•  1 lata de Atún
•  1/4 Pimiento verde
•  1/4 Pimiento grande asado (rojo o amarillo)
•  1 pizca de Orégano
•  1 pizca de Sal
•  1 chorro de Vinagre
•  1 chorro de Aceite de oliva virgen

Instrucciones

1. Para preparar esta ensalada se deben lavar bien todas las verduras y poner a cocer el huevo.
2. Luego, se pelan los tomates y se pican finamente con un cuchillo. Se debe hacer lo mismo con la cebolla, el pimiento verde y el asado, y la lechuga. Se colocan todos estos ingredientes en un bol, plato grande o ensaladera.
3. Cuando los huevos estén cocidos, se pican y se añaden al resto de ingredientes. Luego, se pelan y rallan los dientes de ajo, se incorporan las gambas peladas,
4. se añade sal, vinagre y aceite al gusto. Se incorpora el atún escurrido o no, según nuestro gusto personal.
5. Se mezcla bien la ensalada de verduras variadas con huevo y atún y se sirve.

B y C - estofado de pollo con garbanzos.

Ingredientes

• 1 pollo pequeño troceado (o 1 jamoncitos grande por persona)
• • 2 dientes de ajo
• • 1 cebolla pequeña
• • 1 hoja de laurel
• • Aceite de oliva
• • Sal
• • Pimienta
• • Orégano
• • 1 guindilla (opcional)
• • 2 patatas grandes
• • 8 champiñones
• • 150 g guisantes (frescos o congelados)
• • 2 tazas garbanzos cocidos
• • 800 ml caldo de pollo casero

Instrucciones

1. • En primer lugar preparamos todas las verduras, para ello pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Limpiamos y troceamos los champiñones en cuartos. Pelamos y troceamos también la patata, en dados de 2 cm aproximadamente. Reservamos.
2. Calentamos una cacerola con un chorrito de aceite de oliva y sellamos el pollo salpimentado durante 3-4 minutos. Retiramos y reservamos.
3. Agregamos un poco más de aceite y doramos las patatas durante 10 minutos aproximadamente; las sazonamos con un poco de sal. Las sacamos del fuego y las reservamos a parte.
4. En la misma cacerola pochamos la cebolla con el ajo a fuego suave. Cuando esté transparente agregamos los guisantes y los champiñones, la hoja de laurel, el orégano, la guindilla (opcional), las patatas y el pollo.
5. Cubrimos con caldo de pollo. La cantidad de caldo va al gusto de cada uno, pues si queremos un guiso más o menos caldoso ajustaremos la cantidad de caldo de pollo que agregamos.
6. Salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando solo falten 5 minutos, añadiremos también los garbanzos ya cocidos para que cojan temperatura y absorban los sabores del guiso.
7. Serviremos el guiso bien caliente.