Ensalada de verduras variadas con bonito en escabeche

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 20min.
• Tiempo de coción: 40 min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A -Ensalada de verduras variadas

Ingredientes

• 1 Tomate fresco
•  1/4 Lechuga tierna
•  2 Huevos
•  1/2 diente de Ajo
•  1/4 Cebolla tierna
•  4 Gambas
•  1 lata de Atún
•  1/4 Pimiento verde
•  1/4 Pimiento grande asado (rojo o amarillo)
•  1 pizca de Orégano
•  1 pizca de Sal
•  1 chorro de Vinagre
•  1 chorro de Aceite de oliva virgen

Instrucciones

1. Para preparar esta ensalada se deben lavar bien todas las verduras y poner a cocer el huevo.
2. Luego, se pelan los tomates y se pican finamente con un cuchillo. Se debe hacer lo mismo con la cebolla, el pimiento verde y el asado, y la lechuga. Se colocan todos estos ingredientes en un bol, plato grande o ensaladera.
3. Cuando los huevos estén cocidos, se pican y se añaden al resto de ingredientes. Luego, se pelan y rallan los dientes de ajo, se incorporan las gambas peladas,
4. se añade sal, vinagre y aceite al gusto. Se incorpora el atún escurrido o no, según nuestro gusto personal.
5. Se mezcla bien la ensalada de verduras variadas con huevo y atún y se sirve.

B y C -bonito en escabeche

Ingredientes

• 1 cebolleta picada
• 1 pimiento verde picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel + 1 ramita de romero
• 1 Cayena (opcional)
• 1 pizca de pimentón de la vera
• 1 tomate grande maduro, pelado y picado
• 4 patatas grandes
• 1 pizca de vino blanco
• 1kg de bonito en escabeche de la propia lata, con su jugo
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Agua y sal

Instrucciones

1. Arrimar la olla con aceite + cebolleta + pimiento verde + ajo + laurel + romero + cayena, rehogar unos minutos.
2. Mientras, trocear la patata cascada.
3. Echar el pimentón al sofrito y remover, dejar que oscurezca. Salpimentar.
4. Volcar el tomate + patatas + vino blanco + cubrir con agua.
5. Dejar guisar unos 25 mn. a fuego muy suave para que las patatas no se rompan.
6. Una vez guisadas las patatas, añadir el escabeche de pescado desmenuzado con las manos, en trozos majos para que no se deshaga.
7. Podemos añadir un poco del jugo del escabeche de la lata.
8. Darle un hervor de 5 mn.
9. Espolvorear perejil picado.