Ensalada de vegetales con pimentón de Almería.

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A)-Ensalada de vegetales.

Ingredientes

• 4 TOMATE TAMAÑO DE UN HUEVO
• 1’5 LECHUGA
• 1 DE CEBOLLA
• 2 DE PEPINO
• SAL
• 1 CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

Instrucciones

1. Lavamos todos los vegetales.
2. Los vamos cortando al gusto y lo colocamos en un bol.
3. A continuación, lo aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.
4. Por último, lo removemos todo.

(B y C)-Pimentón de Almería.

Ingredientes

• 4 patatas
• 1 tomate maduro
• 2 pimientos secos
• 1 cuchara de pimentón dulce
• 4 dientes de ajo
• 1/2 kg. de boquerones
• 1/2 cucharadita de cominos
• Unos pelillos de azafrán
• 1 dl. de aceite de oliva

Instrucciones

1.  Si el día que decidamos hacer este plato encontramos en la pescadería un boquerón pequeño, mejor, solamente le quitamos la cabeza y lo utilizaremos entero. Si por el contrario solo hay boquerón grande, también nos puede servir, pero debemos abrirlo y hacer dos filetes.
2.  Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. En una cazuela honda ponemos a cocer las patatas con el tomate y los pimientos secos.
3. Cuando estén casi cocidas las patatas, sacamos el tomate y los pimientos.
4.  En un mortero majamos los ajos crudos, el perejil, el azafrán y los cominos.
5. A continuación agregamos el tomate, los pimientos y el pimentón.
6. Seguimos machacando todo, a la vez que ligamos con el aceite de oliva.
7.  Incorporamos a la cazuela este majao, los boquerones y la sal.
8. Dejamos unos 5 minutos más en el fuego, para cocer el pescado, pero procurando que no llegue a hervir, porque nuestras abuelas dicen que: "pimentón hervido es pimentón perdido".