Ensalada de pimientos asados atún y huevo con guiso de patatas con calamares

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) guiso de patatas con calamares

Ingredientes

• • 1'3kg de calamares
• • 4 patatas para cocer
• • 1 cebolla
• • ½ pimiento verde (opcional)
• • ½ pimiento rojo (opcional)
• • 2 o 3 dientes de ajo
• • 1 chorrito de vino blanco (opcional)
• • 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• • 1 cucharadita de pimentón dulce
• • 1 o 2 hojas de laurel
• • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• • 1 l de caldo de pescado
• • Perejil fresco
• • Sal y pimienta negra molida

Instrucciones

1. Lo primero de todo es limpiar los calamares. Para ello, vamos a separar la cabeza del cuerpo tirando de ella y luego quitarle las aletas tirando también de ellas. Le quitamos la piel al cuerpo y le damos la vuelta. Lo limpiamos bien bajo el grifo. Cortamos las patas a ras de la cabeza y desechamos esta última. Cortar los calamares en rodajas y las aletas en tiras. Las patas se pueden dejar juntas o separarlas.Pelar la cebolla. Picarla finamente.Lavar los pimientos, quitarles el pedúnculo y vaciar las semillas. Cortarlos en cuadraditos.Pelar los dientes de ajo y picarlos fino (o machacarlos con un exprimidor de ajos).Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Lo mejor es chascar las patatas para que suelten el almidón. Esto es, en lugar de hacer un corte limpio, no terminar el corte y separar la patata desgarrándose. En una olla, poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio y cuando esté caliente sofreír la cebolla junto con los pimientos hasta que estén tiernos. Unos 6 o 7 minutos removiendo con frecuencia.
2. Añadir los calamares y rehogar un par de minutos.
3. Echar el chorrito de vino blanco y cocer 2 minutos para que el alcohol se evapore. Agregar el ajo y mezclar bien. Retirar del fuego, dejar templar medio minuto y espolvorear la cucharadita de pimentón.
4. Volver a poner al fuego y echar el tomate triturado. Dejar que reduzca.
5. Mojar con el caldo de pescado.
6. Añadir las patatas chascadas y salpimentar al gusto.
7. Tapar y calentar a fuego fuerte. Dejar cocer unos 20 minutos en olla tradicional o de 8 a 10 minutos en olla exprés.Probar y rectificar de sal. Si la patata no está tierna todavía, continuar la cocción normal unos minutos más.Lavar y picar finamente el perejil. Incorporar a la olla.Y ya está. Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!