Ensalada de pimientos asados atún y huevo con estofado de ternera con patatas y verduras

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) estofado de ternera con patatas y verduras

Ingredientes

• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 cebolla mediana
• 1'3kg de carne de ternera para guisar
• 400 ml de caldo de carne
• 4 cucharadas de aceite de oliva suave
• 50 ml de vino blanco
• 100 g de tomate triturado natural
• 150 g de guisantes
• Sal al gusto

Instrucciones

1. En primer lugar preparamos todos los ingredientes. Pelamos y cortamos 2 patatas, y 2 zanahorias. Pelamos y laminamos 2 dientes de ajo. Lavamos la rama de perejil y la picamos. Pelamos y picamos una cebolla. A continuación, cortamos 800 g de ternera para guisar en trozos. Ponemos en un cazo los 400 ml de caldo de carne para que se vaya calentando y poder añadirlo luego, ya caliente, al estofado.En una olla, ponemos 60 ml de aceite suave y sellamos la carne cortada en tacos. Añadimos los dientes de ajo laminados y el perejil picado y, cuando la carne esté sellada por ambos lados la retiramos para un plato.A continuación, en la misma olla, añadimos la cebolla picada y la doramos, luego le añadimos las zanahorias que ya teníamos cortadas. Rehogamos las verduras y añadimos la carne que hemos retirado. Mezclamos e integramos todos los ingredientes.A continuación, añadimos 50 ml de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, e incorporamos los 100 g de tomate triturado natural. Mezclamos todo bien y finalmente echamos el caldo de carne caliente.Tapamos la olla y dejamos que se cocine todo a fuego lento durante 1 hora y media o 2 horas, hasta que la carne esté casi al punto de jugosidad deseado. Pasado ese tiempo, echamos las 6 patatas cortadas en cuadrados y los 150 g de guisantes. Mezclamos y dejamos que el estofado se siga cociendo a fuego medio, durante unos 20 o 25 minutos más, hasta que las patatas estén cocidas. Probamos de sal y añadimos si fuera necesario.Cuando las patatas estén cocidas apagamos el fuego y dejamos reposar el estofado durante unos 10 minutos. Tras el tiempo de reposo, ya lo tenemos listo para llevar a la mesa.