Ensalada de pimientos asados atún y huevo con estofado de pollo con alubias

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) estofado de pollo con alubias

Ingredientes

• 200 gr judías blancas en conserva, escurridas
• 4 pechugas de pollo cortadas en cubos
• 60 ml. vino blanco tinto
• 600 ml. agua
• 300 gr. tomate frito
• 2 zanahoria cortada en cuadraditos
• 1 pimiento verde mediano, cortado en cuadraditos
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en cuadraditos
• 1 cebolla, cortada en cuadraditos
• 2 rama apio, cortada en cuadraditos
• 4 ajos cortados en cuadraditos
• 1 hoja laurel
• sal y pimienta
• 2 cdta. pimentón
• 1 cdta. comino molido

Instrucciones

1. Pon una olla grande y calienta aceite de oliva a fuego medio, añade el ajo, la cebolla, salpimienta y déjalo pochar 3 minutos. Añade el pimiento, la zanahoria, el apio y cocinar unos 10 minutos a fuego medio.Incorpora el comino, el pimentón y mezcla bien y deja cocinar 1 minuto. Añade el pollo, la hoja de laurel y remueve de vez en cuando hasta que este dorado.
2. Vierte el vino y cocina 2 minutos para que se evapore el alcohol. Incorpora las judías, el tomate frito, el agua y lleva a ebullición, baja a fuego medio y deja cocinar 20 minutos. Aquí puedes añadir la pastilla de caldo de pollo.Adorna con un chorrito de buen aceite de oliva. ¡Qué Aproveche!