Ensalada de pimientos asados atún y huevo con estofado de cerdo con patatas y verdura

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) estofado de cerdo con patatas y verdura

Ingredientes

• 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1'3kg de carne de cerdo sin grasa
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento amarillo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla dulce
• 3-4 dientes de ajo en camisa
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• 250 ml de caldo de carne
• 250 ml de vino blanco
• 3 patatas

Instrucciones

1. Se pone al fuego medio-alto una cazuela con 30 ml de aceite de oliva virgen extra. Se marca el kilo de carne de cerdo, se saca y se reserva.
2. En ese mismo aceite, se añaden lavadas y cortadas las verduras: el medio pimiento verde, el medio pimiento rojo, el medio pimiento amarillo, una o dos zanahorias en rodajas, la cebolla, y los 3 dientes de ajo en camisa. Se pone fuego bajo y se rehogan las verduras. Se vuelve a incorporar la carne a la cazuela y se añaden también la cucharadita de tomillo seco, la cucharadita de pimienta negra molida y la cucharadita de sal. Se cubre con los 250 ml de caldo de carne y los 250 ml de vino blanco. Se pone a cocer a fuego medio-bajo durante 40 minutos. Si es necesario, se añade un poco de agua. Cuando el estofado lleve la mitad de tiempo de cocinado añadiremos las patatas chascadas en trozos. Se presenta el estofado de cerdo con patatas en una fuente al centro y se sirve en platos a los comensales. Se puede acompañar de una ensalada fresca.