Ensalada de pimientos asados atún y huevo con conejo con garbanzos y habichuelas verdes

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) conejo con garbanzos y habichuelas verdes

Ingredientes

• Conejo troceado, 1kg
• Judías verdes, 200g
• Garbanzos, 1'2kg
• Caldo y vino Fino de Jerez.
• Cebolla fresca, tres tomates, un pimiento verde cuatro dientes de ajo.
• Laurel, comino, romero, tomillo y pimentón dulce

Instrucciones

1. Doramos los trozos de conejo en una sartén con unas gotas de aceite. En una olla ponemos la cebolla picada y los dientes de ajo, añadimos los pimientos , cuando se vayan pochando añadimos los tomates rallados y la hoja de laurel. Se van dejando a fuego lento mientras limpiamos las judías verdes, y las reservamos.Una vez las verduras del sofrito estén pochas añadimos el conejo y cubrimos con un vaso de caldo y uno de vino. Yo he usado vino fino, se puede usar cualquier vino blanco.Vamos cocinando a fuego lento diez minutos y añadimos las judías verdes. Especiamos y tapamos mientras se cocina.En este caso he usado garbanzos ya cocidos, por lo que a los veinte minutos de añadir las judías verdes añado los garbanzos y dejo diez minutos más, aparto del fuego y dejo reposar para que tome cuerpo el guiso.