Ensalada de pimientos asados, atún y huevo con caracoles a la madrileña.

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de coción: 30 minutos
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados, atún y huevo.

Ingredientes

• 400gr pimientos asados en tiras
• 4 huevo cocido
• 
300 lechuga mezclum

• 4 lata atún en aceite de las normales
• 56gr aprox
• 
Sal vinagre aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
Le ponemos alrededor la lechuga añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B) Caracoles a la madrileña.

Ingredientes

• 1 y ½ kg de caracoles
• 7 ajos
• 2 cebollas medianas
• 2 hojas de laurel
• 1-2 guindillas
• 5 cucharadas de salsa casera de tomate sin azúcar
• 125 ml de vino tinto
• 125 ml de agua
• 200 g de jamón serrano
• AOVE
• Perejil para decorar

Instrucciones

1. Colocar los caracoles en una cazuela de agua fría
2. Cuando los caracoles hayan salido de sus conchas subir el fuego al máximo
3. Desespumar las veces que sea necesario hasta que el agua quede limpia
4. Escurrir los caracoles
5. Colocar una cazuela con agua limpia a fuego suave y cocinar durante 3 horas aproximadamente
6. Cortar las cebollas en brunoise y los ajos en camisa
7. Añadir 3 cucharadas de AOVE en una cazuela de barro
8. Sofreír la cebolla, los ajos junto a las guindillas. Salpimentar
9. Picar el jamón y el chorizo
10. Incorporar a la cazuela y dorar
11. Añadir la salsa de tomate casera junto a las 2 hojas de laurel
12. Remover
13. Introducir los caracoles a la cazuela
14. Verter el vino tinto y subir la temperatura del fuego hasta que se evapore el alcohol
15. Cocinar todo junto durante 25 minutos a fuego suave
16. Servir los caracoles en cazuelas de barro individuales y decorar con perejil al gusto