Ensalada de pimientos asados atún y huevo con caldo de pescado con huevo cuajado

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) caldo de pescado con huevo cuajado

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 2 ó 3 pimientos verdes asados
• 700gr de caballa fresca
• 4 huevos
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• una cucharada de pimentón dulce
• Sal
• 4 patatas

Instrucciones

1. Limpiamos las caballas, quitandoles las tripas y partiendolas en trozos grandes. Se lo podemos pedir al pescadero.
2. Asamos los pimientos verdes en ascuas, en el horno, o sobre una sartén para esto, si no les tenemos todavía asados. Los ponemos en una bolsa para que resuden y se puedan pelar mejor, y los tapamos con un paño hasta que se enfríen. Luego los pelamos y reservamos enteros.
3. En una sarten calentamos el aceite y sofreímos la cebolla troceada pequeña y un diente de ajo cortadito.
4. Una vez hecha, ponemos el tomate troceado también y sin piel. Sazonamos ligeramente.
5. Si quereis podeis sacar  las verduras y las triturais. Volvemos a poner en el fuego y añadimos un poco de pimentón dulce. Retiramos del fuego para que no se queme, pues amarga.
6. Ponemos una olla con agua a calentar y echamos el sofrito anterior, el laurel y un poco de colorante o azafrán si se quiere.
7. Para aprovechar los jugos de la sartén, echo un poco de agua y remuevo bien con una cuchara de madera, este agua lo pongo también en la olla.
8. Dejamos hervir unos minutos  y echamos en el caldo las patatas peladas y troceadas.
9. Cuando lleven unos diez minutos cocinando a fuego suave agregamos los trozos de  pescado.
10. Y a continuación ponemos los pimientos asados y los huevos en crudo con cuidado para que cuajen en el caldo.
11. Normalmente se pone un huevo por comensal. Se rectifica el caldo de sal si hiciese falta.
12. Cuando está guisado todo se aparta del fuego  y listo para comer. Dejamos reposar un par de minutos antes de repartir.
13. Le podemos poner unas habichuelas verdes troceadas y unas zanahorias cortadas que se las pondremos en el caldo antes de  echar las patatas, incluso la zanahoria la podemos poner en el rehogado para que éste tome sabor.