Ensalada de pimientos asados atún y huevo con caldero de gallineta y galeras, con patatas

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) caldero de gallineta y galeras, con patatas

Ingredientes

• ½ Kg. de gallineta
• ½ Kg. de galeras
• 4 patatas medianas
• 2 cebollas en juliana
• 3 dientes de ajos machacados y sin pelar
• 2 ñoras
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y Pimienta al gusto.
• 2 cebolletas tiernas
• 1 ramillete de perejil
• 3 hojas de laurel
• ½ copa de manzanilla

Instrucciones

1. Muy bien, esto es sencillo, sencillo, sencillo. Limpiamos el pescado y quitamos las cabezas y reservamos. Le quitamos la tripa negra del interior a las gallinetas y las cortamos por la mitad. Enjuagamos y reservamos
2. ¡¡Ojo!!, una par de horas antes quitamos los rabos y las pepitas de las ñoras y las metemos en remojo con agua caliente. Pasado este tiempo, sacamos del agua y retiramos la carne con una cucharilla, raspando la piel y reservamos.
3. Las galeras las vamos a meter en agua fría para enjuagarlas y quitar restos de algas, o arena que puedan tener.
4. Con las cabezas, las dos cebolletas, el perejil y dos hojitas de laurel, las metemos en una olla y la añadimos 1,5 litros de agua y dejamos cocer unos 20 minutos. Espumamos mientras que va cociendo para tener un caldo limpio y colamos.
5. Pelamos las patatas y las cortamos en gajos, rompiendo al final del corte, para que engorde la salsa.
6. En una cazuela ponemos el aceite y añadimos los ajos machacados a fuego medio. Cuando empiecen a tomar color, añadimos las patatas y mareamos un minutito, añadimos la carne de las ñoras y rehogamos otro minutito. Añadimos las cebollas y rehogamos otro minuto más.
7. Cubrimos de caldo y salpimentamos. Dejamos cocer a fuego medio/lento durante unos 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Colocamos el pescado, metiéndolo entre las patatas y previamente habiéndolo salpimentado.
8. Ahora ponemos las galeras por encima y regamos con la manzanilla. Tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos, con el caldero tapado. Ya solo queda servir esta maravilla de plato y bien baratito. Salud y buenos alimentos como decía mi queridísimo