Ensalada de pimientos asados atún y huevo con caldeirada de pescado gallega

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) caldeirada de pescado gallega

Ingredientes

• 300g de merluza y su cabeza
• 300g de rape
• 300g lubina
• 300g salmonete
• 2 cebollas grandes
• 2 patatas especiales para cocer
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 150 g. de guisantes
• ½ cucharada de pimentón dulce
• 1 rama de perejil fresco
• Sal (al gusto de cada casa)
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Comenzamos preparando el caldo que emplearemos después en el guiso. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos una de las cebollas y uno de los dientes de ajo, ambos troceados.
2. Sofreímos la verdura durante unos minutos, hasta que vemos que comienza a dorarse. Agregamos las cabezas de los pescados y el perejil. Cubrimos de agua y dejamos que se cocine el caldo de pescado durante 15 o 20 minutos. Reservamos.
3. Cortamos la cebolla restante en juliana y el diente de ajo en daditos. Los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blandita añadimos los tomates pelados y troceados en dados pequeños. Cocinamos durante 15 minutos más removiendo de vez en cuando.
4. Incorporamos las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm. Cubrimos con el caldo que tenemos reservado que previamente habremos colado. Salamos la mezcla y cocinamos 15 minutos.
5. Agregamos el pimentón, removemos ligeramente y, cuando comprobemos que las patatas están casi listas, vamos añadiendo el pescado que tendremos limpio y troceado y los guisantes.
6. Dejamos que se cocine el pescado durante 10 minutos y servimos bien caliente. Os animo a que probéis a hacerlo en casa, el resultado nos trasladará a la costa gallega, os lo aseguro.