Ensalada de pimientos asados atún y huevo con bonito en escabeche

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) Bonito en escabeche

Ingredientes

• 1 cebolleta picada
• 1 pimiento verde picado
• 5 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel + 1 ramita de romero
• 1 Cayena (opcional)
• 1 pizca de pimentón de la vera
• 1 pastilla de caldo
• 1 tomate grande maduro, pelado y picado
• 6 patatas grandes
• 1 pizca de vino blanco
• 400 g de bonito en escabeche de la propia lata, con su jugo
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Agua y sal

Instrucciones

1. Arrimar la olla con aceite + cebolleta + pimiento verde + ajo + laurel + romero + cayena, rehogar unos minutos.
2. Mientras, trocear la patata cascada.
3. Echar la pastilla + el pimentón al sofrito y remover, dejar que oscurezca. Salpimentar.
4. Volcar el tomate + patatas + vino blanco + cubrir con agua.
5. Dejar guisar unos 25 mn. a fuego muy suave para que las patatas no se rompan.
6. Una vez guisadas las patatas, añadir el escabeche de pescado desmenuzado con las manos, en trozos majos para que no se deshaga.
7. Podemos añadir un poco del jugo del escabeche de la lata.
8. Darle un hervor de 5 mn.
9. Espolvorear perejil picado.