Ensalada de lechuga y tomate con guiso de pescado y marisco.

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A)-Ensalada de lechuga y tomate.

Ingredientes

• 1 lechuga de la variedad trocadero
• 3 tomates
• 1/2 cebolla tierna
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto

Instrucciones

1. En primer lugar, vamos a lavar 1 lechuga de la variedad trocadero. Antes de lavarla, eliminaremos las hojas exteriores que puedan estar dañadas y, a continuación, separamos con la mano el resto de las hojas. Las lavamos debajo del chorro de agua fría y las centrifugamos, o las sacudimos bien, hasta que queden secas. Reservamos las hojas hasta usarlas.
2. A continuación, lavamos 3 tomates y les quitamos el pedúnculo. Después cortamos cada tomate en 6 u 8 partes. Dependiendo de la variedad de tomate que elijáis, podéis quitarles la piel para que sean más agradables de comer.
3. Lavamos media cebolla tierna y la cortamos en juliana fina.Hacemos la vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y sal al gusto. Si batimos esta mezcla, haremos que emulsione y será mucho más agradable a la hora de tomarla en la ensalada.
4. Emplatamos la ensalada colocando un poco de lechuga troceada con la mano en cada plato, para hacer de cada hoja trozos más pequeños. Después, repartimos los tomates cortados en cuartos y por último la cebolla en juliana. Para terminar, y justo antes de servirla, regamos la ensalada con la vinagreta.

(B y C)-Guiso de pescado y marisco.

Ingredientes

• 500gr rodajas merluza
• 500 gr choco en tiras
• 12 langostinos cocidos
• 500 gramos almejas
• 2 tomate
• 2 cebolla
• 2 pimiento rojo
• 4 dientes ajos
• 2 hojas laurel
• 2 patatas
• sal
• 200 gr habas congeladas
• 2 zanahoria
• 1 vasito vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Echamos las almejas en agua y se la cambiamos 2 o 3 veces para que pierdan la arenilla que traen.
2. Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras para hacer un fumet.
3. En una cacerola echamos las cáscaras de los langostinos, una zanahoria, un trozo de zanahoria, un poco de sal y cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos y escurrimos el fumet.
4. Pelamos el tomate, la cebolla y los ajos y troceamos.
5. Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.
6. Cortamos las tiras de choco si son muy grandes.
7. Pelamos las patatas y lavamos.
8. En la olla rápida echamos las verduras troceadas con un poco de aceite y cuando estén pochadas, añadimos el vino y una pastilla de caldo concentrado, hervimos un minuto más y trituramos junto con la zanahoria y el trozo de cebolla del fumet.
9. A continuación echamos en la olla rápida las habas, las tiras de choco, las patatas, el laurel y cubrimos con el fumet y cocemos durante 5 minutos y dejamos la olla destapada.
10. En la olla sin tapar echamos a continuación las rodajas de merluza y las almejas y cocemos durante un par de minutos y por último añadimos los langostinos y cocemos un minuto más y listo nuestro guiso.
11. Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.
12. Este guiso de pescado puede hacerse con cualquier tipo de pescado, marisco o moluscos que más te gusten, pues siempre riquísimos.