Ensalada de apio, tomate y aguacate con potaje de Lentejas con Sepia y Calabaza

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A)-Ensalada de apio, tomate y aguacate.

Ingredientes

•  1 Lechuga romana
•  2 ramas de Apio
•  4 Tomates pera
•  2 Aguacates o paltas
•  20 Tomates cherry
•  1 cucharadita de Limón (ralladura)
•  1 chorro de Aceite de oliva virgen extra
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta negra molida
•  1 Limón (jugo)

Instrucciones

1. Para empezar a hacer esta ensalada de apio tomate y aguacate, lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la lechuga, escurrirla y cortarla en trocitos con las manos. La reservamos.
2. Puedes utilizar cualquier otro tipo de lechuga, escarola, repollo u hortaliza verde que te guste para hacer la ensalada de apio verde
3. A continuación, escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, córtales la cocción introduciéndolos inmediatamente en un bol con agua y hielo y quítales la piel. Luego cortarlos en cuadrados grandes.
4. Después, lava bien todos los tomates cherry y córtalos por la mitad. Resérvalos para más tarde.
5. Seguidamente, lava bien y córtale las hojas al apio. Luego quítale las tiras fibrosas de las paredes exteriores con ayuda de un cuchillo o un pelador y corta los tallos en rodajas. Esto se hace para que el apio quede menos fibroso y se pueda masticar mejor en la ensalada verde.
6. Ahora parte los aguacates por la mitad, quítales el hueso, y córtalos en trocitos a tu gusto. Es necesario que los aguacates sea los últimos ingredientes que cortemos porque si no empezarán a oxidarse y nos quedarán marrones. De todas formas en el siguiente paso veréis cómo podemos evitar este proceso de oxidación. Para que los aguacates no se oxiden y encima darle un toque extra de sabor a la ensalada de apio  exprimimos un limón y esparcimos su jugo por encima, removiendo con cuidado para que los aguacates no se desmoronen mucho.
7. A continuación, en un bol mezclamos el apio, los tomates y el aguacate cortados, rallamos una cucharadita de la piel del otro limón y se lo esparcimos por encima. También agregamos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto. Removemos bien la ensalada de apio y aguacate para integrar todos los sabores.
8. Para acabar, servimos la ensalada de apio, tomate y aguacate en una ensaladera o en diferentes platos de manera individual y ¡listo! Podéis aliñarla con alguna salsa diferente si os gusta más pero con aceite de oliva y limón es mucho más saludable.

(B y C)-Potaje de Lentejas con Sepia y Calabaza.

Ingredientes

• 200 gr de lentejas pardinas
• 100 gr de calabaza
• 1 zanahorias
• 1 patatas medianas
• 1 cp de pimentón de la Vera
• Una rama de apio con hojas
• 1kg sepia
• Dos tomates maduros
• 400 gr de chirlas o almejas
• 2 hojas de laurel
• Popurri de pimientas
• 3 dientes de ajo
• 5 cs de aceite de oliva
• 1 cda de postre de sal
• 2 puerros
• Cabeza y espina de pescado
• 1’5 litros de agua

Instrucciones

1. Primero el caldo de pescado. Para ello pondremos en una cacerola el agua con un puerro, una rama de apio, los restos de los tomates rallados y la espina y cabeza del pescado. Yo he utilizado los de una merluza.
2. Pondremos al fuego y dejaremos hervir 15 minutos. Colaremos y rescataremos las mollitas de pescado.
3. Dejaremos las almejas o chirlas en un bol cubiertas de agua y con un poco de sal, para que se limpien bien de tierra.
4. Arreglaremos la sepia y la partiremos en trozos no muy grandes.
5. En una cacerola o perol de barro sofreiremos durante diez minutos el otro puerro limpio y partido en juliana, la calabaza limpia y partida en dados, las zanahorias peladas y partidas en rodajitas y los dientes de ajo.
6. Añadiremos los tomates rallados, la sal, pimienta, las patatas partidas sin piel con chasquido, las hojas de laurel y el pimentón. Ahora incorporaremos las lentejas y el caldo colado de pescado. Dejaremos cocer unos veinte minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.
7. A mitad de cocción incorporaremos las mollitas de pescado, las almejas y la sepia. Removeremos bien y continuaremos con la cocción.
8. La cantidad de caldo es orientativa, dependiendo de cada fuego y recipiente consumirá más o menos caldo.
9. Si vemos que falta, iremos añadiendo del caldo reservado de pescado.