Ensalada de apio, tomate y aguacate con GUISO DE PATATAS CON CARNE DE POLLO Y JUDIAS VERDES

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: -
• Tiempo de coción: -
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A - Ensalada de apio, tomate y aguacate

Ingredientes

•  1 Lechuga romana
•  2 ramas de Apio
•  4 Tomates pera
•  2 Aguacates o paltas
•  20 Tomates cherry
•  1 cucharadita de Limón (ralladura)
•  1 chorro de Aceite de oliva virgen extra
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta negra molida
•  1 Limón (jugo)

Instrucciones

1. Para empezar a hacer esta ensalada de apio tomate y aguacate, lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la lechuga, escurrirla y cortarla en trocitos con las manos. La reservamos.
2. Puedes utilizar cualquier otro tipo de lechuga, escarola, repollo u hortaliza verde que te guste para hacer la ensalada de apio verde
3. A continuación, escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, córtales la cocción introduciéndolos inmediatamente en un bol con agua y hielo y quítales la piel. Luego cortarlos en cuadrados grandes.
4. Después, lava bien todos los tomates cherry y córtalos por la mitad. Resérvalos para más tarde.
5. Seguidamente, lava bien y córtale las hojas al apio. Luego quítale las tiras fibrosas de las paredes exteriores con ayuda de un cuchillo o un pelador y corta los tallos en rodajas. Esto se hace para que el apio quede menos fibroso y se pueda masticar mejor en la ensalada verde.
6. Ahora parte los aguacates por la mitad, quítales el hueso, y córtalos en trocitos a tu gusto. Es necesario que los aguacates sea los últimos ingredientes que cortemos porque si no empezarán a oxidarse y nos quedarán marrones. De todas formas en el siguiente paso veréis cómo podemos evitar este proceso de oxidación. Para que los aguacates no se oxiden y encima darle un toque extra de sabor a la ensalada de apio  exprimimos un limón y esparcimos su jugo por encima, removiendo con cuidado para que los aguacates no se desmoronen mucho.
7. A continuación, en un bol mezclamos el apio, los tomates y el aguacate cortados, rallamos una cucharadita de la piel del otro limón y se lo esparcimos por encima. También agregamos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto. Removemos bien la ensalada de apio y aguacate para integrar todos los sabores.
8. Para acabar, servimos la ensalada de apio, tomate y aguacate en una ensaladera o en diferentes platos de manera individual y ¡listo! Podéis aliñarla con alguna salsa diferente si os gusta más pero con aceite de oliva y limón es mucho más saludable.

B y C- GUISO DE PATATAS CON CARNE DE POLLO Y JUDIAS VERDES

Ingredientes

• 1 kg. de pechuga de pollo troceada.
• 3 Patatas medianas.
• 3 Dientes de ajos.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Zanahoria.
• 1/2 Pimiento verde
• 1 tomate maduro grande.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• Pimienta molida y sal al gusto.
• 1 Puñadito de judías verdes.
• 2 Alcachofas echas cuartos.
• 1/2 cucharadita de orégano seco o perejil.
• Un chorro de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Huevo cocido.

Instrucciones

1. En una cazuela, ponemos un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, los tres dientes de ajos enteros sin partir y las pechugas de pollo troceadas a groso modo salpimentadas y rehogamos hasta que doren muy bien. Una vez doradas, apartamos los trozos de pechuga y los ajos.
2. En el mismo aceite, pochamos la cebolla a trocitos y pimientos.Agregamos el tomate pelado a trocitos y dejamos que se cocine unos minutos.
3. Trituramos el conjunto con el brazo batidor hasta que formemos la salsa y agregamos la carne de pollo dorada reservada y seguir guisando.Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos.
4. Agregamos un chorro de vino blanco y dejamos reducir para eliminar el alcohol y las especias al gusto.Es el momento de añadir, el puñado de judías verdes, zanahoria cortada en láminas y las patatas tronchadas para que desprendan el almidón y engorde el caldo.
5. Vertemos un poco de agua o caldo hasta cubrir ligeramente las patatas y dejamos cocer por espacio de 20 minutos a media potencia hasta ver  tiernas las verduras y patatas.
6. Rectificamos de sal si hiciera falta y cocemos el huevo como de costumbre, pelamos, cortamos a rodajas y adornamos el plato y a comerlo muy caliente como nos gusta en mi casa.