Ensalada de apio, tomate y aguacate con conejo al ajillo.

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de coción: 30 minutos
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de apio, tomate y aguacate

Ingredientes

• 1 Lechuga romana
• 2 ramas de Apio
• 4 Tomates pera
• 2 Aguacates o paltas
• 20 Tomates cherry
• 1 cucharadita de Limón (ralladura)
• 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de Pimienta negra molida
• 1 Limón (jugo)

Instrucciones

1. Para empezar a hacer esta ensalada de apio tomate y aguacate, lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la lechuga, escurrirla y cortarla en trocitos con las manos. La reservamos.
2. Puedes utilizar cualquier otro tipo de lechuga, escarola, repollo u hortaliza verde que te guste para hacer la ensalada de apio verde
3. A continuación, escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, córtales la cocción introduciéndolos inmediatamente en un bol con agua y hielo y quítales la piel. Luego cortarlos en cuadrados grandes.
4. Después, lava bien todos los tomates cherry y córtalos por la mitad. Resérvalos para más tarde.
5. Seguidamente, lava bien y córtale las hojas al apio. Luego quítale las tiras fibrosas de las paredes exteriores con ayuda de un cuchillo o un pelador y corta los tallos en rodajas. Esto se hace para que el apio quede menos fibroso y se pueda masticar mejor en la ensalada verde.
6. Ahora parte los aguacates por la mitad, quítales el hueso, y córtalos en trocitos a tu gusto. Es necesario que los aguacates sea los últimos ingredientes que cortemos porque si no empezarán a oxidarse y nos quedarán marrones. De todas formas en el siguiente paso veréis cómo podemos evitar este proceso de oxidación. Para que los aguacates no se oxiden y encima darle un toque extra de sabor a la ensalada de apio  exprimimos un limón y esparcimos su jugo por encima, removiendo con cuidado para que los aguacates no se desmoronen mucho.
7. A continuación, en un bol mezclamos el apio, los tomates y el aguacate cortados, rallamos una cucharadita de la piel del otro limón y se lo esparcimos por encima. También agregamos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto. Removemos bien la ensalada de apio y aguacate para integrar todos los sabores.
8. Para acabar, servimos la ensalada de apio, tomate y aguacate en una ensaladera o en diferentes platos de manera individual y ¡listo! Podéis aliñarla con alguna salsa diferente si os gusta más pero con aceite de oliva y limón es mucho más saludabl

(B) Conejo al ajillo

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 2 cabezas de ajos
• 250 ml o1 vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de Tomillo
• 1 hoja de Laurel
• 1 0 2 ramitas de Romero
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Picamos algunos de los dientes de ajo por la mitad, otros los troceamos y unos pocos los dejamos enteros para ponerlos en una o sartén a fuego bajo y cocinamos por 1 minuto sin que se quemen para que aceite de oliva vaya cogiendo el aroma y sabor del ajo.
2. Luego retiramos los ajos y reservamos, ahora salpimentamos el conejo troceado y lo agregamos a la sartén junto al romero, el tomillo y el laurel.
3. Subimos el fuego a medio y sofreímos todo en el aceite de oliva caliente hasta que se doren, pero no demasiado.
4. En este punto añadimos el vino, bajamos el fuego y dejamos cocinar por 35 minutos hasta que reduzca la salsa y las piezas de carne terminen de dorarse.
5. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción agrega los ajos que habíamos reservado. Apaga el fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir con el acompañamiento que prefieras