Ensalada de aguacate y salmón con caracoles en salsa picante.

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de coción: 30 minutos
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

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Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de aguacate, salmón.

Ingredientes

• 1’5 aguacates
• 100gr salmón ahumado
• 1 Cebolla
• 300g Lechuga o espinacas
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Limón (al gusto)
• Pimienta

Instrucciones

1. El primer paso para hacer una ensalada de aguacate y salmón es preparar los ingredientes frescos. Lava la lechuga o las espinacas, según tu elección, y déjala en un escurridor secándose. Corta el aguacate y exprime el limón. Con el zumo exprimido del limón, rocía los aguacates: así, evitarás que se oxiden mientras preparas el resto de la ensalada.
2. Tras preparar los aguacates, seguimos con el resto de ingredientes. Corta la cebolla en tiras finas.
3. El siguiente paso de la receta de ensalada de aguacate y salmón ahumado es picar la lechuga o las espinacas que lavaste anteriormente, que ya estará seca. Junto a la cebolla, prepara una "cama" con todos estos ingredientes en una fuente grande o en platos individuales, según como vayas a servir la ensalada.
4. Cuando tengas preparada la cama elaborada de lechuga y la cebolla, corta el salmón en varios trozos o en tiras, según tu gusto. Si espolvoreas un poco de pimienta sobre los trozos de salmón, potenciarás su sabor. Puedes añadirlo directamente en la fuente junto al resto de ingredientes para obtener una ensalada fresca, o bien, preparar el salmón a la plancha y agregar los trozos cocinados a la receta, logrando una ensalada templada.
5. En este punto tendrás prácticamente hecha la ensalada de salmón y lechuga con aguacate. Solo te queda añadir el aguacate y hacer la vinagreta para aliñar la receta. Hazla en un bol, poniendo aceite, un chorro de vinagre, zumo de limón, pimienta y una pizca de sal. Tanto el vinagre de manzana como el vinagre blanco son opciones válidas para hacer la vinagreta.
6. Remueve con intensidad todos los ingredientes para que queden bien integrados. Después, añade la vinagreta por encima del resto de ingredientes de este plato refrescante. Ya solo tienes que servir y disfrutar de esta deliciosa ensalada de aguacate y salmón

(B) Caracoles en salsa picante.

Ingredientes

• 1 k de caracoles (Congelados o frescos ya limpios y precocinados)

• 2 Pimientos picantes pequeños.

• 1 Pimiento rojo pequeño

• 1 Cebolla

• 3 Dientes de ajo
• 
300 g de tomate triturado

• 1 Cucharada de pimentón rojo (paprika)

• 1 Litro de caldo de carne
Perejil picado al gusto

• 3 Cucharadas de aceite de oliva

• Sal al gusto

Instrucciones

1. Los caracoles tienen que estar ya limpios y precocinados. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
Cortamos los pimientos o guindillas en trozos pequeños. Y picamos por último el perejil el perejil.
2. Ponemos una cazuela a fuego medio y echamos el aceite.
3. Cuando esté caliente añadir todas las verduras, excepto el perejil picado.
4. Echar un poco de sal.
5. Lo sofreímos unos 4 minutos, hasta que la cebolla empiece a estar dorada.
6. Añadimos los caracoles y les damos un par de vueltas.
7. Echamos el pimentón rojo.
8. Sofeímos unos 15 ó 20 segundos.
9. A continuación introducimos el tomate triturado y removemos bien.
10. Dejar que se sofría unos 4 minutos.
11. Vertimos el caldo y añadimos también el perejil picado y sal al gusto.
12. Removemos bien.
13. Dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, y vamos removiendo de tanto en tanto.
14. Pasados los 20 minutos el caldo habrá reducido.
15. Probamos de sal y rectificamos si hace falta.
16. Retiramos la cazuela del fuego y ya los podemos servir.