Conejo al horno con champiñones, coliflor y pimiento.

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Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A y B) Conejo al horno con champiñones, coliflor y pimiento.

Ingredientes

• 1’5Kg muslos de conejo
• 1 limón
• 2 ramitas de romero
• 2 ramitas de tomillo
• 2 cucharadas de mostaza al estragón
• 2 pimiento rojo
• 250 gramos de champiñones pequeños
• 250 gramos de coliflores
• 150 mililitros de caldo de carne
• 2 cucharada de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°. Coloca los muslos de conejo en una fuente de horno y úntalos con la mostaza. Salpimiéntalos, rocíalos con un chorrito de zumo de limón y espolvorea por encima las hojas de romero y de tomillo.
2. Lava el pimiento rojo, sécalo y disponlo en otra fuente refractaria pequeña. Rocíalo con una cucharada de aceite de oliva.
3. Introduce las dos fuentes en el horno y deja cocer durante 35-40 minutos. Mientras, limpia los champiñones y córtales un poco el pie. Disponlos en otra fuente refractaria y añade los ramitos de coliflor.
4. Riega la coliflor y los champiñones con caldo de carne, salpimienta e introduce la fuente también en el horno, junto al conejo y el pimiento. Así, cuando el conejo esté listo, también lo estará la guarnición.
5. Retira el pimiento asado del horno y deja que se entibie unos minutos, envuelto en un paño de cocina limpio, antes de pelarlo. Córtalo en tiras, desechando las semillas. Sirve el conejo con la guarnición, todo rociado con los jugos de cocción.