Callos veganos con seitan y setas

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) Callos veganos con seitan y setas

Ingredientes

• 600 gr de seitán desmenuzable
• 400 gr de llanegas (shiitakes o setas ostras si no tienes llanegas)
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde mediano
• 4 dientes de ajo
• 200 ml de tomate crudo
• 500 ml de agua
• Vino blanco
• Sal
• Pimentón de la Vera
• Sriracha (opcional)

Instrucciones

1. 1. Preparamos una olla grande con el agua y el tomate y ponemos a fuego medio.
2. 2. Cortamos en dados medianos la cebolla y el pimiento y pelamos los ajos. Incorporamos a la olla, añadimos sal, un chorrito de vino blanco y otro de sriracha.
3. 3. Cortamos el seitán y las setas en trozos irregulares mientras empieza a calentarse el agua e incorporamos también.
4. 4. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego para que el agua se evapore lentamente. Dejamos 1 hora hirviendo, removiendo de vez en cuando para que el tomate no se pegue en las paredes.
5. 5. En última instancia echamos un par de cucharadas de pimentón de la Vera y removemos, dándole 5 minutos extras para que se fusione con el caldo. Probamos de sal, corregimos si es necesario y emplatamos.