Calamares con vegetales y aceite de albahaca.

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A y B)Calamares con vegetales y aceite de albahaca.

Ingredientes

• 1’5kg calamares no muy grandes.
• 500g berenjena grande.
• 500g calabacín grande.
• 2 diente de ajo.
• 1 ramillete de albahaca fresca.
• aceite de oliva virgen.
• 2 tomates rojos duros.
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

Instrucciones

1. Empezamos cortando la berenjena a rodajas no muy finas y echándoles sal por encima. De esta manera el vegetal soltará el exceso de agua. Mientras, pelamos y cortamos a rodajas el calabacín, aunque dejándole a éste la piel.
2. Picamos el ajo y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando haya tomado color, incorporamos a la sartén el calabacín. Dejamos que pochen conjuntamente, secamos el agua que ha soltado la berenjena y cortamos en cuatro partes cada una de sus rodajas, añadiéndolas a la zanahoria y calabacín. Incorporamos también el tomate pelado y despepitado, habiéndole retirado antes la piel. Una vez estén los vegetales tiernos, apagamos el fuego y los reservamos.
3. Para preparar el aceite de albahaca, introducimos en el vaso de la batidora las hojas de albahaca con el aceite, triturando bien.
4. Por último, salteamos los calamares en una sartén con un poco de aceite y salpimentamos, dejando todos los ingredientes listos para montar el plato.