Atún a la plancha con verduras

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Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A y B) Atún a la plancha con verduras.

Ingredientes

• 1kg filetes de atún.
• 300g calabacín.
• 300g de espárragos verdes.
• 300 gramos de setas. Yo he empleado las que se parecen a las setas de cardo.
• 2 tomates.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal Maldon.

Instrucciones

1. Lavar el calabacín, despuntarlo y partirlo en rodajas de algo menos de un dedo. Yo no suelo pelar el calabacín. Después de cocinarlo la piel está blandita y es agradable de comer y las rodajas se mantienen más enteras de esta forma, pero si os disgusta se puede pelar.
2. Eliminar la parte dura del tallo de los espárragos verdes.
3. Lavar las setas (las de las bandejas muchas veces vienten tan limpias que basta pasarles un paño o un trozo de papel de cocina húmedo). Secarlas con papel de cocina o un trapo.
4. Lavar los tomates y partirlos por la mitad.
5. Lavar los fiteles de atún y secarlos.
6. Para hacer las verduras y el atún puede emplearse una plancha eléctrica o una tradicional puesta al fuego. Yo empleo una eléctrica y me parece una maravilla tanto por capacidad como por la temperatura que coge, que permite que se haga muy bien cualquier alimento, pero con una plancha puesta al fuego también queda muy bien.Poner una gotita de aceite en la plancha y enchufarla (ponerla bastante fuerte) o ponerla al fuego.
7. Yo con la plancha eléctrica cuando hago sólo carne o pescado no pongo nada de aceite, pero con las verduras me gusta untar una gotita con un pincel, quedan más vistosas.
8. Cuando la plancha se caliente comenzamos a poner las verduras en turnos, ya que lo normal es que no quepan todas de una vez. Ponemos primero el calabacín y el tomate que tardarán más a hacerse. El tomate lo ponemos primero con el corte hacia arriba y cuando comience a ablandarse le damos la vuelta. Cuando el calabación se haga por un lado darle la vuelta.
9. A continuación poner las setas y los espárragos, que daremos la vuelta cuando se hagan por un lado.
10. Una vez hechas las verduras vamos a preparar los filetes de atún.
11. Poner los filetes de atún sobre la plancha muy caliente. Cuando se haga por un lado dar la vuelta a los filetes para que se hagan por los dos lados. Hay que hacer los filetes sólo lo justo, sin pasarlos, ya que si se queda muy pasado convertiremos un pescado delicioso en una suela. En cuanto veamos que el lateral se vuelve del todo de color claro (al cocinarse el atún pasa de su color rojizo a un color claro) sacamos inmediatamente el pescado de la plancha.
12. Para emplatar poner un filete en cada plato y repartir las verduras a su alrededor. Espolvorear con sal Maldon y si se desea con un chorro de aceite de oliva virgen extra sobre las verduras.