Pipirrana con potaje de garbanzos con langostinos

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 30min.
• Tiempo de coción: 50min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A - Pipirrana

Ingredientes

• 1/4 Cebolleta
• 1/4 Pepino
• 1/2 Tomate
• 1/3 Pimiento verde
• 1/3 Pimiento amarillo
• 1/3 Pimiento rojo
• 1/3 Pimiento naranja
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta negra molida
• 1 chorro de Vinagre de vino blanco
• 1 chorro de Aceite de oliva

Instrucciones

1. para preparar la pipirrana. Si te apetece puedes sustituir la cebolleta por cebolla normal o cebolla morada, y así le darás más color a la pipirrana.
2. Pelamos el pepino y lo cortamos en trozo pequeñitos. Del mismo modo, cortamos la cebolleta de forma pequeña, tal y como indicamos en la imagen.
3. Lavamos los pimientos y los cortamos en trocitos. ¿Sabías que el pimiento rojo tiene más vitamina C que la naranja?. Cortamos el tomate también en trozos pequeñito.
4. Mezclamos todas las verduras y aliñamos la pipirrana con un poco de sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra.

B y C-potaje de garbanzos con langostinos

Ingredientes

• • 400 g de garbanzos (en remojo 12 h)
• • 1 kg de langostinos
• • 4 huevos cocidos
• • 200 g de tomate triturado
• • 1 cebolla picada
• • 1/2 pimiento rojo picado
• • 2 o 3 dientes de ajo picados
• • 1 cucharadita de pimentón dulce
• • Aceite de oliva
• • Perejil fresco picado (opcional)
• • Sal y pimienta negra
• Para cocer los garbanzos:
• • 1 hoja de laurel
• • 1 puerro limpio y troceado
• • 1 zanahoria pelada y troceada
• • 1 cebolla entera y partida por la mitad
• • 3 clavos de olor

Instrucciones

1. Poner 1 litro de agua en una olla exprés con el laurel, el puerro, la zanahoria y la cebolla picada con los clavos. Sazonar con sal. Cuando hierva, añadir los garbanzos y tapar la olla.Cocer 30 minutos desde que silbe. Apagar el fuego y reposar 10 minutos antes de quitar la válvula. Pelarlos langostinos y quitarles el intestino tirando con unas pinzas o sacándolo con una incisión en el lomo. No tirar las cáscaras. En otra olla, calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla con el pimiento a fuego medio unos 6 o 7 minutos. Añadir el ajo y las cabezas y cáscaras de langostino. Salpimentar. Rehogar 2 minutos.Sacar del fuego, echar el pimentón y mezclar. Agregar el tomate. Dejar que reduzca. Añadir 750 ml del caldo de cocción de los garbanzos y cocer 20 minutos. Triturar para hacer un buen caldo de marisco y pasar por un colador de malla fina para quitar los restos.Volver a poner el caldo en la olla y echar los garbanzos escurridos.Añadir un poco más de caldo de los garbanzos si se desea. Rectificar de sal.Incorporar por último los langostinos y cocer todo junto 2 o 3 minutos. ¡Y ya está! Servir el potaje de garbanzos con langostinos con huevo cocido. Espolvorear el perejil. ¡Buen provecho!