Pipirrana con guisillo almeriense

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 30min.
• Tiempo de coción: 50min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A - Pipirrana

Ingredientes

• 1/4 Cebolleta
•  1/4 Pepino
•  1/2 Tomate
•  1/3 Pimiento verde
•  1/3 Pimiento amarillo
•  1/3 Pimiento rojo
•   1/3 Pimiento naranja
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta negra molida
•  1 chorro de Vinagre de vino blanco
• 1 chorro de Aceite de oliva

Instrucciones

1. para preparar la pipirrana. Si te apetece puedes sustituir la cebolleta por cebolla normal o cebolla morada, y así le darás más color a la pipirrana.
2. Pelamos el pepino y lo cortamos en trozo pequeñitos. Del mismo modo, cortamos la cebolleta de forma pequeña, tal y como indicamos en la imagen.
3. Lavamos los pimientos y los cortamos en trocitos. ¿Sabías que el pimiento rojo tiene más vitamina C que la naranja?. Cortamos el tomate también en trozos pequeñito.
4. Mezclamos todas las verduras y aliñamos la pipirrana con un poco de sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra.

B y C-guisillo almeriense

Ingredientes

• 800 gr carne ternera para guisar (sin grasa)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 3 dientes ajo
• 2 zanahorias
• 3 alcachofas
• 1 puñado judías verdes
• 3 patatas según tamaño
• 100 ml vino blanco
• 1,5 l agua caliente
• 1 pimiento seco
• 2 hojas laurel
• Pimienta
• Colorante alimentario o azafrán
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• aceite de oliva
• sal

Instrucciones

1. Cortar la carne a trozos de 2-3 cm más o menos y salpimentar.
2. Cortar la cebolla, pimientos y tomates a cuadraditos pequeños. Pelar los ajos.
3. En una olla echar un chorreón de aceite, cuando esté muy caliente incorporar la ternera, pimienta en grano, 1 hoja de laurel y los ajos chafados. Dar unas vueltas para sellarla, sacar y reservar en un plato.
4. Echar un chorreón de aceite y sofreír la cebolla y pimientos durante unos minutos. Poner el tomate, sal y sofreír todo hasta que esté bien sofrito. 5 minutos antes de terminar el sofrito poner un pimiento seco limpio de pepitas.
5. Sacar el sofrito y triturar (si se desea, yo trituro la mitad). Incorporar la carne, subir el fuego y poner el vino. Evaporar durante un minuto y agregar el agua. Añadir el colorante, pimentón, 1 hoja de laurel y sal.
6. Dejar a fuego medio, tapada durante 1 hora aproximadamente para que la carne quede tierna (se puede reducir tiempo en olla express).
7. Incorporar las judías verdes y zanahorias, a los cinco minutos las patatas y alcachofas. Dejar cocer unos 20 minutos.