Wok de Fideos con Tofu y Espinacas, con Setas Portobello Caramelizadas y Ajo Tierno

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Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) Wok de Fideos con Tofu y Espinacas, con Setas Portobello Caramelizadas y Ajo Tierno

Ingredientes

• 280 gramos de tofu
• 520 gramos de fideos udon cocidos
• 500 gramos de setas portobello
• 2 unidades de ajo tierno
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 cucharada de aceite de oliva (para cocinar)
• Salsa de soja (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes:
2. Tofu: Escurre el tofu y sécalo con toallas de papel. Córtalo en cubos pequeños.
3. Setas Portobello: Lava las setas portobello y córtalas en láminas.
4. Ajo Tierno: Limpia y corta el ajo tierno en rodajas finas.
5. Fideos Udon: Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete. Luego, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen.
6. Caramelizar las setas:Calienta la aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
7. Añade las setas portobello y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 5-7 minutos. Remueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
8. Retira las setas del wok y resérvalas.
9. Cocinar el tofu: En el mismo wok, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
10. Agrega los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
11. Incorporar las verduras: Añade las rodajas de ajo tierno al wok y cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
12. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten, unos 2 minutos.
13. Mezclar los fideos: Incorpora los fideos udon cocidos al wok.
14. Añade las setas caramelizadas y mezcla todo bien.
15. Agrega salsa de soja al gusto. Cocina todo junto durante 2-3 minutos, asegurándote de que los fideos estén bien mezclados con los demás ingredientes.
16. Ajustar el sabor:Prueba y ajusta el sal y la pimienta al gusto.
17. Servir:Sirve el wok de fideos caliente, directamente del wok o en platos individuales