soja texturizada con col y arroz salvaje

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Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) soja texturizada con col y arroz salvaje

Ingredientes

• 240g de soja texturizada
• 600g col o repollo
• 1 cebolla
• 240g de arroz salvaje rojo.
• 16 Tomates cherry
• 1 rama de romero fresco
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

1. Cómo cocinar soja texturizada con col y arroz salvaje
2. La soja texturizada es una interesante proteína vegetal por su aporte nutritivo, su textura carnosa y porque, aunque no tiene sabor, si que absorbe bien el sabor (ver aquí valor nutritivo y cómo cocinar soja texturizada). Y esto nos da mucho juego. La soja texturizada se tiene que rehidratar, y vamos a empezar dándole un toque precisamente a partir de esa rehidratación. Para ello necesitamos simplemente un poco de anticipación. Porque lo que vamos a hacer es poner agua a hervir. Una vez hierva, agregamos la rama de romero ya fuera del fuego, y tapamos para que infusione. Dejamos que el agua atempere. Y solo cuando ya esté a temperatura ambiente, ponemos a remojo la soja texturizada con la infusión de romero, retirando la rama. Una vez rehidratada la soja texturizada, escurrimos la infusión sobrante y la reservamos.
3. Repollo, col o berza
4. Mientras se va rehidratando, pelamos la cebolla, la lavamos, la cortamos en juliana y la ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite, a fuego suave, tapada y con sal para que sude. Y pasamos a lavar y trocear el repollo: haremos tiras, y luego trocearemos esas tiras.
5. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, agregamos el repollo, la soja, la cúrcuma y una pizca de sal, tapamos, y es tan sencillo como dejar que se vaya cocinando poco a poco, e ir removiendo de vez en cuando. En cuanto el repollo esté bien cocinado, apagamos el fuego y listos.
6. Pero como este proceso tan sencillo solo requiere de tiempo, lo que podemos hacer es aprovechar para ir cocinando el arroz. Primero lo lavamos bien. Y luego lo ponemos a cocer en una olla con tres partes de agua por una de arroz. Salamos y dejamos cocer entre 40 y 50 minutos. Luego escurrimos el agua sobrante y con todos los elementos listos, pasamos a montar el plato.
7. Lavamos los tomates cherry y los secamos bien. Los partimos por la mitad y los salamos antes de montar. A partir de aquí, nosotros os proponemos la presentación que veis en la fotografía: ponemos un molde sin base o timbal sobre el plato e introducimos el arroz. Por encima, la soja texturizada con la col. Retiramos el molde, decoramos con los tomates cherry y aliñamos con un poco de orégano y aceite de oliva.