Salteado de verduras con calamar.

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A y B)-Salteado de verduras con calamar.

Ingredientes

• 1`5 kg Calamar Fresco o Congelado; LIMPIO 
• 1kg de Brocoli
• 250 gr. Setas (yo utilizo de cultivo: “Pleorotus Eringii”)
• 2 Cebolla Rosa o Roja
• 1 manojo de Espárragos Trigueros
• 1 Un Diente de Ajo
• Salsa de Soja al gusto
• Picante al gusto al gusto
• Aceite de oliva
• Sal Fina al gusto

Instrucciones

1. Trocea el Brócoli en ramilletes más pequeños y escáldalo en agua hirviendo durante 1 minuto; refresca en agua fría para preservar el color.
2. Limpia el Calamar y por la parte de dentro del tubo dale muchos, juntos y precisos ligeros cortes en un sentido y en el otro para ablandar su carne; trocea después en trozos más pequeños, tamaño agradable para comer de una bocado.
3. Pela y corta toda la Verdura a utilizar en nuestro salteado.
4. En una sartén antiadherente echa un buen chorro de aceite de oliva y Saltea muy levemente el Calamar a fuego fuerte, en inducción es perfecto por la potencia de fuego; si no tienes o crees que tu sartén se enfriará demasiado, saltea el Calamar en varias tandas. Buscamos que doré  rápidamente no que cueza y suelte líquidos. Una vez dorado reservar a parte.
5. Añade un poco más de Aceite y Rehoga para empezar, el Ajo, Chile o Guindilla y la Cebolla Morada, por 2 minutos
6. A continuación añade los Brotes de los Espárragos Trigueros (Reserva los tallos para otra elaboración); y las Setas que tengas. Saltea por un minuto el conjunto
7. Adiciona el Brócoli y a continuación el Calamar; continua salteando.
8. Sazona con Salsa de soja al gusto y sirve bien caliente en platos calientes.