Salteado de tofu, calabaza y guisantes

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) Salteado de tofu, calabaza y guisantes

Ingredientes

• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 trozo de jengibre fresco
• 400 gramos de calabaza Butternut
• 300 gramos de guisantes congelados
• 400 gramos de tofu firme
• 80 gramos de salsa de soja
• ½ c/p de comino en polvo
• ½ c/c de pimienta negra recién molida
• ½ c/p de ñora molida
• c/n de sal
• c/n de aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones

1. Pela la cebolla y córtala en juliana, pela los ajos y córtalos en láminas, pela el jengibre y rállalo, pela la calabaza y córtala en daditos pequeños. Saca los guisantes del congelador y déjalos a temperatura ambiente mientras preparas la receta.
2. Escurre el tofu y córtalo también en daditos, como la calabaza. Prepara el resto de ingredientes para condimentar este salteado vegetal, la salsa tamari (o salsa de soja, si es muy fuerte reduce la cantidad), el comino, la pimienta, la ñora, la sal y el AOVE.
3. Pon una sartén amplia a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pocha a fuego medio-bajo la cebolla y el ajo, añade una pizca de sal y cuando estén tiernos incorpora el jengibre rallado, y cuando el ajo y la cebolla empiecen a dorarse, retira de la sartén para se mantengan dorados y crujientes.
4. Añade un poco más de aceite de oliva virgen extra a la sartén para cocinar la calabaza, sala al gusto y tapa para que se ablande más rápido y suelte parte de su agua. Este proceso se puede acelerar si mientras se hace la cebolla, pones la calabaza en un recipiente apto para microondas y lo cocinas cinco minutos.
5. Cuando la calabaza empiece a estar tierna, destapa, incorpora el tofu y los guisantes, la salsa tamari y las especias. Sube el fuego y saltea unos minutos, hasta que estén dorados.