Salteado de berenjena con tempeh

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) Salteado de berenjena con tempeh

Ingredientes

• 800g Berenjena mediana
2 Cebolla
400g Tempeh
• 500g de arroz integral cocido
200g Caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra para la cocción en la sartén
40g Pimentón ahumado o picante
Orégano seco o fresco

Instrucciones

1. Cortar la berenjena en cubos de 3 a 4 cm. Deberían ser más o menos del mismo tamaño, para lograr una cocción uniforme, pero no tienen que ser exactos. Lo mismo con la cebolla blanca en cubos.
2. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, pochar la cebolla hasta que se torne transparente. Agregar la berenjena en cubos y condimentar con el pimentón ahumado (o picante), la sal y la pimienta. Revolver los ingredientes en la sartén para sellar los bordes y atrapar el sabor. Agregar en simultaneo el tempeh en cubos y el caldo vegetal. Cocinar a fuego medio hasta que la berenjena este muy suave. Esto tomará de 10 a 12 minutos, pero el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de la sartén. La berenjena actúa como una esponja en este caso.
3. Una vez fuera del fuego, terminar con orégano seco o fresco. Rectificar el pimentón, sal y pimienta de ser necesario.
4. Acompañamos, este salteado de berenjena con tempeh con una porción de arroz integral