salmon sin piel al pesto con ensalada con trigo pelado (Kisir)

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 40 MINUTOS
• Tiempo de coción: -
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A y B) salmon sin piel al pesto

Ingredientes

• • 1kg de salmón sin piel
• • 1.5 de calabacín
• • 2 de pimiento rojo
• • 2 cebolla pequeña
• • 1 pizca de sal, de pimienta negra y algo de picante (opcional)
• • 1 cucharadita de pesto
• • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• • Papel de aluminio

Instrucciones

1. Cortamos las verduras bien limpias en bastoncitos finos o juliana. Salteamos las verduras en una sartén con aceite de oliva durante 2 minutos a fuego fuerte. Las aderezamos con un poquito de sal y pimienta (y un pelín de cayena o polvo de chile si quieres y te gusta). Cuando estén, las apartamos a un plato. En esa misma sartén a fuego fuerte, colocamos el filete de salmón y lo marcamos 10 segundos por cada cara. Colocamos un trozo grande de papel de aluminio sobre la bandeja del horno. Sobre él, ponemos el filete de salmón. Lo untamos con el pesto y encima le echamos las verduras.Cerramos muy bien el paquete. Horneamos a 180 ºC durante 7 minutos (el horno ya estaba previamente calentado). Abrimos el papillote y servimos. ¡Qué aproveche!

salsa pesto

Ingredientes

• 1 taza de albahaca fresca
• 3 dientes de ajo
• 3/4 taza de aceite de oliva
• 3/4 taza de piñoneS

Instrucciones

1. - Intentar quitar toda el agua de las hojas de albahaca.
2. - Agregar todos ingredientes, en una picadora.
3. - Mezclar hasta obtener una mezcla homogenea. Aunque se debe dejar los piñones picados chiquitos pero no hechos una pasta.
4. - Estara lista la Salsa pesto sin queso.

(C) Ensalada con trigo pelado (Kisir)

Ingredientes

• Trigo entero pelado 240gr (también se puede utilizar trigo burgol)
• 2 dientes de ajo
• 1cucharada de extracto o concentrado de tomate
• 2 cebolla de verdeo
• 4 tomate perita
• 4 cucharadas de perejil picado
• 1 limón
• 4 cucharadas aceite de oliva para la vinagreta
• sal c/n, pimienta negra c/n y chile molido c/n (opcional).

Instrucciones

1. En un bowl con abundante agua dejar en remojo el trigo por dos horas, los granos duplicarán su volumen. Con el remojo el trigo tendrá una mejor textura y mejor sabor.
2. En una olla agregar agua, los cubitos de caldo, los dientes de ajo con piel levemente aplastados y llevar al fuego.
3. Una vez que comienza el hervor agregar, el trigo y cocinar durante 20 minutos. Colar y retirar los dientes de ajo.
4. En caliente mezclar con un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de concentrado de tomate. Dejar enfriar.
5. Una vez frío el trigo, mezclar con un tenedor, para separar los granos que pudiesen haber quedado pegados entre sí.
6. En un bowl colocar el trigo, la parte blanca de la cebolla de verdeo previamente picada y la parte verde cortada en tiras finitas, perejil picado, el tomate sin semillas cortado en cubos pequeños, jugo de limón, sal, pimienta, el chile molido (opcional), aceite de oliva y mezclar.
7. Listo! A disfrutar!