Rollos de col rellenos de salmon y langostinos con calabaza asada con setas shiitake

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 40 MINUTOS
• Tiempo de coción: -
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A y B) Rollos de col rellenos de salmon y langostinos

Ingredientes

• • 12 hojas de col
• • 300 gramos de salmón fresco
• • 300 gramos de langostinos
• • 1 cebolla
• • 1 puerro
• • 2 dientes de ajo
• • sal
• • 250 gramos de salsa de tomate sin azúcar
• • tallos de cebollino
• • aceite de oliva
• • pimienta

Instrucciones

1. Lava las hojas de col, cuécelas en agua salada 15 minutos y escúrrelas. Limpia, lava y corta en daditos el salmón. Pela los ajos y pícalos. Pela los langostinos y trocéalos. Limpia el puerro y lávalo. Pela la cebolla. Pica ambos muy finos y rehógalos en un fondo de aceite 15 minutos. Agrega el ajo y rehoga 5 minutos más. Lava y pica el cebollino. Precalienta el horno a 200º. Saltea el salmón con los langostinos en otra sartén con un hilo de aceite durante 3 minutos. Salpimienta y mezcla la preparación con las hortalizas. Repártela en las hojas de col y enróllalas.Vierte la salsa de tomate en una fuente de horno y añade los paquetitos. Apaga el horno, mételos y deja que se calienten. Sírvelos decorados con cebollino.

(C) Calabaza asada con setas shiitake

Ingredientes

• 700g de calabaza
• 1 taza de setas shiitake deshidratadas, (puedes usar las que quieras)
• Aceite de Oliva
• Perejil
• Pimentón Dulce
• Pimentón Picante
• Sal

Instrucciones

1. En caso de usar setas deshidratadas, lo primero que tenemos que hacer es dejarlas remojar en abundante agua. Córtalas en rodajas si vienen enteras. Dejamos hidratar.
2. Cortamos la calabaza en tiras o "gajos" grandes. Después, las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo unos 20 minutos, aunque esto puede variar en función del grosor del gajo. Detendremos la cocción cuando podamos atravesar fácilmente la calabaza con un tenedor o un palillo.
3. Cuando la calabaza ya esté cocida, la retiramos del agua y la colocamos en una bandeja para horno, preferentemente con papel de horno. Si no tienes, engrasa bien la base con aceite de oliva.
4. Colocamos también las setas shiitake, recuerda que tienen que estar cortadas en rodajas.
5. Por encima, engrasamos con un chorrito generoso de aceite de oliva. . A continuación, añadimos generoso pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, generoso perejil y una pizca de sal.
6. Lo introducimos en el horno por unos 20 minutos a 180 grados, encendido por arriba y por abajo, preferentemente con ventilador. Si tu horno no tiene, tampoco pasa nada. El tiempo de horneado puede variar en función del horno, así que mantente pendiente de que se tueste bien, pero no se queme.
7. Retiramos del horno y servimos caliente, con otra pizca de perejil y sal, si fuese necesario ¡Ahora a disfrutar!