Receta de tortilla vegana de espinacas y patata

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) Receta de tortilla vegana de espinacas y patata

Ingredientes

• 2 patatas puño
• 2 cebollas medianas (aproximadamente 400g ).
• 4 tazas de espinacas frescas (aproximadamente 400g​).
• 280g de tofu firme (70g por persona como fuente de proteína​).
• 160g de lentejas cocidas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (1 cucharada por persona​).
• 200ml de agua.
• 1 cucharadita de vinagre de manzana.
• 1 cucharadita de sal Kala Namak (o sal normal).
• 1 cucharadita de cúrcuma molida.
• Especias opcionales: pimienta negra, ajo en polvo.

Instrucciones

1. Cocer las patatas:
2. Pela las patatas, córtalas en trozos medianos y cuécelas al vapor o en agua hirviendo hasta que estén tiernas (15-20 minutos). Deja enfriar y aplástalas con un tenedor o prensador de patatas.
3. Sofreír la cebolla:
4. Pela y corta las cebollas en cuadraditos. En una sartén grande, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada, aproximadamente 10 minutos.
5. Añadir espinacas y patatas:
6. Agrega las patatas aplastadas y las espinacas limpias a la sartén. Sazona con la sal Kala Namak y la cúrcuma. Cocina todo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las espinacas se reduzcan.
7. Incorporar el tofu:
8. Desmenuza el tofu (280g) con las manos o con un tenedor. Añádelo a la sartén junto con las verduras y cocina durante 5 minutos más, removiendo para integrar bien el tofu con las espinacas y patatas.
9. Preparar la mezcla "huevo" vegana:
10. En un bol aparte, mezcla las lentejas cocidas y trituradas (160g) con 200ml de agua, el vinagre de manzana, una pizca de sal y cúrcuma. Bate bien hasta que la mezcla tenga una consistencia suave, parecida a la de los huevos batidos.
11. Verter la mezcla de lentejas:
12. Vierte la mezcla de lentejas en la sartén con las patatas, espinacas y tofu. Remueve ligeramente para que se integre bien.
13. Cocinar la tortilla:
14. Cocina la mezcla a fuego lento durante unos 5-7 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y firme. Con la ayuda de un plato grande, voltea la tortilla y cocina otros 5 minutos por el otro lado, hasta que esté completamente dorada.
15. Servir:
16. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.