Puerros en vinagreta y huevos revueltos con jamón

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A- Puerros en vinagreta

Ingredientes

• 2 o 3 puerros por persona, según tamaño (solo lo blanco del puerro)
• Cebolleta fresca
• Perejil picado
• Pimiento rojo tierno y dulce
• Huevo duro (opcional)
• Otros ingredientes muy picaditos al gusto (aceitunas, maíz en grano, un poco de atún en
• conserva desmenuzado…)
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal y pimienta

Instrucciones

1. . Para hacer la vinagreta picamos muy fino el huevo, el pimiento y la cebolleta. Incorporamos el perejil muy picado y ligamos con aceite, vinagre, sal y pimienta.  Mezclamos suavemente y dejamos macerar la mezcla mientras seguimos con la receta.
2. . Limpiamos bien los puerros, retirando la parte verde y las zonas más duras. Hay que comprobar bien entre las hojas para que no queden restos de tierra.
3. . Los ponemos a cocer en un poco de agua con sal o al vapor en microondas o al fuego. Nosotros hemos usado una vaporera de microondas. En uno y otro procedimiento hay que dejarlos cocer unos 5 minutos para que queden tiernos pero enteros, al dente. Se escurren muy bien y se colocan en una fuente.
4. . Regamos con la vinagreta y servimos así, con los puerros templados, o dejamos enfriar si lo prefieres.

B-huevos revueltos con jamón

Ingredientes

• 6 HUEVOS: 2 con yema y 4 sin yema
• JAMÓN COCIDO CORTADO EN LONCHAS
• 1 CUCHARA DE ACEITE DE OLIVA

Instrucciones

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