Pollo al horno con berenjenas y gazpacho andaluz.

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Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A y B)-Pollo al horno con berenjenas.

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas
• 1kg muslos de pollo
• 1 tallo de puerro
• 1 tomate rojo, maduro
• 10 hojas de albahaca fresca
• 1 pizca de pimienta blanca
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Lavar y cortar las berenjenas en trozos de 2 x 2 cm. aproximadamente.
2. Hacer también un lavado del puerro y cortarlo en pequeños trozos.
3. Lavar, secar y cortar las hojas de albahaca en trozos pequeños también.
4. En una fuente apta para horno, incorporar las verduras (la berenjena, el puerro, la albahaca y el tomate).
5. Es importante cortar los trozos o rodajas de verduras de buen tamaño, para que no se pasen demasiado durante el horneado del pollo.
6. Agregar tres cucharadas de aceite de oliva a las verduras, añadir la pimienta blanca y sal al gusto. Mezclar.
7. Precalentar el horno a 200 grados.
8. Salpimentar los muslos de pollo y ponerlos sobre las verduras. Agregar una cucharada de aceite de oliva por encima.
9. Poner la fuente en la parte baja del horno y cocinar durante 35-40 minutos.
10. Transcurrido el tiempo, voltear los muslos de pollo y hornear durante 15 minutos más hasta que se doren.
11. Servir caliente.

(C)- Gazpacho andaluz.

Ingredientes

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Instrucciones

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