Poke de salmon con edamame

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A B y C) Poke de salmon con edamame

Ingredientes

• 1kg Salmón en lomos
• 
Chorrito de Salsa de soja baja en sal

• Chorrito de Vinagre de arroz o manzana

• Chorrito de Zumo de lima
• 
Chorrito de Salsa picante

• Sésamo negro 2 cucharaditas
• 
200g Edamames

• 2 Aguacate no muy grande

• 1 Zanahoria en ralladuras

• 2 Pepino medianos

• 120g Arroz integral o blanco (o quinoa)

• Zumo de limón

Instrucciones

1. Jengibre fresco picado, un trocito (opcional)
La pieza más adecuada del salmón para este plato es un lomo con cierto grosor, limpio de espinas. Consultar en la pescadería si viene fresco o es descongelado; en el primer caso conviene congelarlo en casa al menos cinco días.
2. Secar con papel de cocina, retirar posibles espinas y cortar la piel deslizando entre ella y la carne un buen cuchillo afilado. Cortar en cubos del mismo tamaño, más bien pequeños, de forma perpendicular respecto a las vetas de grasa. Llevar a un cuenco.
3. Mezclar el salmón con la salsa de soja, el jengibre muy picado, el zumo, el vinagre, la salsa picante y las semillas de sésamo. Tapar con plástico film y dejar en la nevera mientras preparamos el resto. Se puede dejar varias horas.
4. Cocer arroz siguiendo las instrucciones del paquete procurando que no se pase, escurrir y enfriar. Cocer también las vainas de edamame unos 4-5 minutos, escurrir, enfriar y desenvainar. Lo mejor es aprovechar para preparar una bolsa completa y guardar lo que sobre en un táper en la nevera.
5. Rallar fina la zanahoria lavada y cortar en rebanadas finas el pepino lavado. Cortar el aguacate lavado por la mitad, sacar el hueso y cortar en rodajas finas. Mojar con zumo de limón para que no se oxide muy rápido.
6. Para montar el plato, disponer un fondo de arroz y repartir por encima el resto de ingredientes al gusto, de forma armoniosa. Aderezar con más salsa de soja, zumo de limón o picante. Conservar en frío, tapado con film, si no va a consumirse al instante, aunque lo mejor es montarlo justo al momento de comer.